巧克力咖啡北海道戚风
简单
4人份
方子改自君之的巧克力北海道戚风 不过真的很困惑为啥一个男孩子这么能吃甜的 正好消耗一下家里的咖啡粉 先放个图 之后在做的时候更新配比和过程
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克）咖啡粉（不能吃苦的酌情减少，已经多放了的就加糖，自己尝尝味道
- 12克可可粉
- 150克淡奶油
- 15克玉米淀粉
- 15克黄油
- 18克低筋面粉
- 200克牛奶
- 24克牛奶
- 24克色拉油
- 2个蛋黄
- 3个鸡蛋
- 咖啡卡仕达酱配方
- 巧克力蛋糕体
调味料
- 20克糖
- 55克细砂糖
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离 蛋清冷藏备用
2
混合牛奶色拉油，搅拌至完全乳化。加入过筛的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀。
3
蛋白分三次加入细砂糖，打发至出现小弯钩。蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均匀，再到回蛋白霜中翻拌均匀。
4
烤箱预热（在打发蛋白之前就可以去预热了）烤箱中层155度40分钟（看自己家烤箱的脾气）我家的是60L的大烤箱
5
咖啡卡仕达酱制作
6
蛋黄加糖打发至蛋黄泛白（多打一会就行，没有要求打发什么的）。加入玉米淀粉搅拌均匀。
7
牛奶加热至边缘出现小泡，倒入蛋黄糊中。过筛两次。再倒回锅子里开小火加热。不断搅拌至牛奶混合液浓稠。关火继续搅拌。
8
放冰水里降温。冷藏备用。
9
淡奶油加咖啡粉打至9分发。加入卡仕达酱搅打均匀。奶油卡仕达酱和挤入蛋糕体。
10
开动吧
