烙韭菜盒子
在北方老家，用鏊子烙出的烙馍，非常香，卷些菜吃有嚼劲儿。有时候，老妈也会买把韭菜，拌上粉丝和鸡蛋，放在烙馍上，对折，烙熟，就是香香的烙韭菜盒子。现在城市里，很少有鏊子了，更不烧柴火了，那最接地气的香很难再吃到，为解馋，只好用平底锅代替，也算对儿时美食的回忆吧！
食材清单
其他
- 140克水
- 1小张千张皮
- 300克面粉
- 3个鸡蛋
- 各一个红椒，青椒
- 适量盐等调味品
- 适量粉丝
蔬菜类
- 200克韭菜
- 适量葱姜
调味料
- 1克盐
谷物
- 面皮
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
韭菜洗净切碎，鸡蛋先摊饼再切碎，粉丝温热水侵泡后，控水切碎，千张皮切碎，各种调味品切末，放入五香粉，盐等调制馅料。（这一步制作馅料的细节图没拍）
把面粉拌水加一点盐和面，还可以加一丢丢食用苏打粉，揉成光滑的面团，密封醒30分钟。
取面团分出50克左右的小剂子，用擀面杖擀成直接6～8厘米的薄薄的面皮，擀时可以撒些干粉，转圈擀，这需要技术，反正，你擀圆擀薄点就成，越薄越好，但不能破哟！
取调好的馅，放在面皮的上半部分，面皮边缘抹点水，便于粘住，然后对折。
对折后，沿周边捏紧。（提醒包好的盒子直接放铁锅里烙，千万别撒干粉哟！撒了干粉会糊锅底的）
起锅开最中火，不要放油，锅底热了，直接把菜盒子放在锅底烙，1分钟左右翻过来看看。
再烙另一面，要热锅底，中低火力，面皮薄，很好熟的。你可以一下子都包好，然后一个个烙，要不然忙不过来哟！火力太小，会加长制作时间，还会口感变硬。所以，热锅，中低火，快烙，最能保证口感好。
着急的话，2个一起也可以的哟！看图上的色，基本就熟了，边缘处可以用铲子压着烙，熟得透些。
多个一起烙，空出锅底中间温度高的地方，在四周烙，不容易糊，熟得透。（因为煤气炉的火集中在中间，所以选择厚底的铁锅，可以保证加热均匀）此图后来补加滴。
好了，吃吧！熬点稀饭搭配一下，最美味了！
方子的量大约做10个😊
补充图片～刚刚放进热的锅底，菜盒子就鼓起了肚子。
包成带花边，更好看。如果亲不喜欢干烙的口感，放点油在锅底，煎出来吃就行啦！
右边是干烙的，左边是油煎的，各有优点。
这次用发面包的，包成馅饼的感觉，也很香哟！
一筐大馅饼，韭菜馅的😍
