年年有鱼【鱼冻&鱼丸】
简单
4人份
年夜饭里做的~
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食材清单
其他
- 八角
- 少许柠檬汁
- 干贝汁
- 年糕模子
- 料酒
- 水
- 灯笼椒
- 生粉
- 皖鱼（要骨头多一点的，最好是鱼尾）
- 胡椒
- 花椒
- 酒
- 醋
- 香油
- 鱼胶（吉利丁片）【怕不成形的话可以放】
蔬菜类
- 葱姜
- 香菜
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将皖鱼、花椒、八角、葱段、姜、料酒、扔到锅里，煮3-4个小时以上，时间得越久越好。
2
鱼胶用冰水泡开，30分钟
3
煮好后撇去浮油，放一点盐调味，将除了汤汁以外所有东西全部捞出去，
4
【鱼冻】往汤里放入鱼胶，待其全部溶化，略微放凉倒入年糕模（毕竟是胶的东西=-=）【不用担心，汤没那么容易冻起来】
5
放入切碎的灯笼椒，
6
搁冰箱冷藏一夜后，出模。花椒放上面当眼睛
7
将糖、酒、醋、盐混合，就可以蘸着鱼冻吃了。
8
【鱼丸】将鱼肉去骨捣碎，放入干贝汁、盐、糖、酱油、料酒、香油、胡椒、香菜碎，柠檬汁，和生粉。搅拌至较稍有劲道
9
上锅蒸上10-15分钟【鱼肉是熟的，其实不用蒸太久】
10
勾芡，用余热将它闷一会
11
就摆盘上菜啦~~撒花~~~
