年年有鱼【鱼冻&鱼丸】

简单 4人份

年夜饭里做的~

年年有鱼【鱼冻&鱼丸】
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食材清单

其他
  • 八角
  • 少许柠檬汁
  • 干贝汁
  • 年糕模子
  • 料酒
  • 灯笼椒
  • 生粉
  • 皖鱼(要骨头多一点的,最好是鱼尾)
  • 胡椒
  • 花椒
  • 香油
  • 鱼胶(吉利丁片)【怕不成形的话可以放】
蔬菜类
  • 葱姜
  • 香菜
调味料
  • 酱油

营养成分

热量

718.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

7.0 克

8.0 克

172.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将皖鱼、花椒、八角、葱段、姜、料酒、扔到锅里,煮3-4个小时以上,时间得越久越好。

步骤 1
2

鱼胶用冰水泡开,30分钟

步骤 2
3

煮好后撇去浮油,放一点盐调味,将除了汤汁以外所有东西全部捞出去,

步骤 3
4

【鱼冻】往汤里放入鱼胶,待其全部溶化,略微放凉倒入年糕模(毕竟是胶的东西=-=)【不用担心,汤没那么容易冻起来】

步骤 4
5

放入切碎的灯笼椒,

步骤 5
6

搁冰箱冷藏一夜后,出模。花椒放上面当眼睛

步骤 6
7

将糖、酒、醋、盐混合,就可以蘸着鱼冻吃了。

步骤 7
8

【鱼丸】将鱼肉去骨捣碎,放入干贝汁、盐、糖、酱油、料酒、香油、胡椒、香菜碎,柠檬汁,和生粉。搅拌至较稍有劲道

步骤 8
9

上锅蒸上10-15分钟【鱼肉是熟的,其实不用蒸太久】

步骤 9
10

勾芡,用余热将它闷一会

步骤 10
11

就摆盘上菜啦~~撒花~~~

步骤 11

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