不踩雷的抹茶红豆盒子~
简单
4人份
一层抹茶蛋糕，一层蜜豆奶油，再一层红豆蛋糕，一口下去给你大大大满足~ 需要一个28*28的抹茶戚风蛋糕（280的小盒子，可以做六盒哟~）我用的抹茶酸奶蛋糕方子，松松软软超好吃~也可以用自己顺手的方子啦~ 还有比抹茶和红豆更搭嘛？ 大概就是我和张小厚吧~啾咪~
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食材清单
其他
- #抹茶酸奶戚风蛋糕
- #红豆奶油
- 15g糖（如果用外面买的蜜红豆，请自行减糖）
- 160g（大约四个）蛋白
- 200g蜜红豆
- 250g淡奶油
- 4滴香草精（我喜欢加，有冰淇淋的味道）
- 50g玉米油
- 5g抹茶粉
- 80g（大约四个）蛋黄
- 85g低筋面粉
- 90g酸奶(自制酸奶，较浓稠)
调味品
- 50g白砂糖
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
703.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打蛋器将酸奶和玉米油混合均匀充分乳化（我习惯用电动打蛋器混合，一分钟）
2
tip 1：如果用电动打蛋器，记得要取下来一个打蛋头
3
低粉加抹茶粉混合过筛两次加入乳化好的油奶混合物
4
tip 2：手动画一字搅拌！会很黏，成团粘在打蛋头上，看不到干粉就好啦~
5
分次一个个加入蛋黄，蛋黄糊会一点点变稀，很细腻，不起筋~
6
这就是传说中的后蛋法啦~真的真的很好用~
7
蛋白分三次加糖打发至有直立的小弯钩就好啦~
8
tip 3：很多时候，是翻拌手法导致的消泡，不要怪蛋白打发的不够和蛋白太少！翻拌手法建议用2点-8点的翻拌手法（很多视频，自己学）
9
蛋白分三次加入蛋黄糊，切拌均匀，倒入装有油纸的大烤盘，大致抹平送入预热好的烤箱
10
170° 18mins
11
取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热
12
蜜红豆取150g加入搅拌机搅拌成豆沙
13
tip 4：自己熬红豆，可以把红豆泡过夜，第二天电饭煲一个小时就好啦~然后取出来，加冰糖或者红豆放冰箱冰镇。
14
淡奶油加糖和香草精打发到可以裱花的状态
15
取一半与打好的红豆沙混合就是红豆奶油啦~
16
剩下一半没混合的淡奶油装入裱花袋，我用的是八齿的头，裱花用的是光神挤曲奇的手法。
17
中间撒上蜜红豆，就好啦~
