迷你版快手脆皮黄金炸虾
简单
4人份
粗狂豪迈的厨房老司机从来不称作料分量，全凭经验心情手工抓取，请众老饕酌情加减！本次是第一次上传，但该菜已经做过N回，外壳嘎嘣脆，虾肉味鲜美，最主要是有卖相并且速度快。欢迎大家尝试。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 适量面包糠
- 适量面粉
海鲜
- 数只虾
调味料
- 适量椒盐
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾去头、壳、线，留尾。虾的品质是关键，本次因时间仓促，故而只是在超市随便买了盒迷你冻红虾，有条件的建议买新鲜的青虾。
2
用刀在虾肚横划两到三刀，注意别划断，差不多入肉一半即可。目的是为虾塑型。如果虾够大，还可以从虾尾到虾断头处贯通一刀，造型更漂亮，脆壳面积也更大。
3
整形开刀结束后用厨房纸吸去水分
4
吸完水分后撒上适量椒盐，还可撒适量姜粉去腥，本步骤依据自己口味调整。
5
接着准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。
6
捏住虾子的尾部，裹上面粉，蛋液，面包糠。注意顺序是面粉——蛋液——面包糠。我以前层级尝试过蛋液和面粉混合，但是炸出来脆壳层次感没有分开裹要好，所以一定是分开裹。（ps:因厨房光线原因，老司机的爪子看起来有一滴滴不美观，其实是洗白了的，请大家放心。）
7
裹完壳的虾子们
8
热油下锅炸，油温不宜太高，烧到丢片姜下去会冒泡即可，过高的话会糊。
9
炸个一分钟左右即可，视各人油温定。
10
炸好后直接放到厨房纸上吸油
11
摆盘挤上番茄酱
12
大功告成！
13
外酥里嫩啊～
