波兰种肉松小餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克牛奶（主面团）
- 1克干酵母（酵头）
- 20克奶粉（主面团）
- 2个鸡蛋（主面团、刷液）
- 2克盐（主面团）
- 30克黄油（主面团）
- 400克高筋面粉（主面团）
- 4克酵母（主面团）
- 85克水（酵头）
- 85克高筋面粉（酵头）
- 适量白芝麻
肉类
- 适量肉松（馅）
调味料
- 20克糖（主面团）
- 适量沙拉酱（馅）
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头的材料混合，直到表面有小泡泡、内部组织有拉丝，冷藏发酵一晚上更好。
2
按照液体（鸡蛋需要预留刷表面的），酵母、干性材料的顺序混合，低速打面3分钟至无干粉，之后再高速打到拓展阶段（大概是可以拉厚膜），加入黄油继续打至可以出薄膜（没有也没关系，小餐包要求不高）
3
发酵至2倍大之后（我的室温是28度，差不多用了50分钟），分成12份，滚圆（滚圆过程自然在排气，不需大力排气）
4
搓成水滴状，松弛15分钟左右。为什么要松弛？不松弛擀不开啊，面团是紧紧的感觉。
5
擀成长条，放肉松、沙拉酱
6
这里特别放了一个图，给看一下怎样包不露馅，两侧需要压实
7
卷好后二次发酵45分钟左右。
8
刷蛋液、芝麻、放预热到175度的烤箱。
9
175度烤25分钟，如果是180度，20分钟应该够了。但主要看自己烤箱，在170到180之间调整，增加温度就减少时间。
10
上色到满意后要盖锡纸。
11
看看组织的状态
