香蕉巧克力梅森杯蛋糕
食材清单
乳制品
- 巧克力奶油
其他
- 1:1细砂糖:水
- 120克57.7%黑巧克力
- 120克低筋粉
- 20克色拉油
- 300克淡奶油
- 30克可可粉
- 4个鸡蛋
- 60克牛奶
- 巧克力海绵蛋糕
调味品
- 糖水
调味料
- 120克细砂糖
营养成分
热量
137.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤盘铺硅油纸，这个配方34×25㎝的烤盘刚好可以烤一盘
可可粉和低筋面粉混合过筛备用
鸡蛋加入配方中全部的糖，隔温水用电动打蛋器打发，烤箱180度开始预热
下面的水温度不要太高，略高于体温就可以了，全蛋打发需要的时间比较长，大概10分钟左右
打到提起打蛋器，滴下的蛋液纹路可以保持比较长的时间不消失就可以了
向蛋液中加入二分之一过筛后的粉类混合物，用刮刀以从下往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合，抱歉我做的太嗨了，结果这部分中间忘了拍步骤图…
混合均匀后再加入剩下的面粉继续快速翻拌均匀，然后加入牛奶和色拉油，翻拌均匀
将面糊倒入事先准备好的烤盘中，用刮板刮平表面，放入烤箱前，举起烤盘在台面上方10厘米左右落下，振出面糊中的大气泡，烤箱中层烤大概15分钟
烤蛋糕的时候可以准备制作巧克力奶油，将全部的巧克力和90克淡奶油隔水融化，水温不要太高，70度左右就可以，用刮刀来回翻拌，帮助巧克力融化
巧克力完全融化后用刮刀将巧克力和淡奶油混合均匀
然后将剩下的淡奶油分3～4次加入融化的巧克力液中，每次都要在充分搅拌融合后再加下一次
巧克力和全部的淡奶油充分融合后，放入冰箱冷藏至少半小时
用竹签插入蛋糕如果没有沾上蛋糕屑就可以出炉了，放在烤网上晾凉
巧克力奶油从冰箱拿出来用打蛋器打发至纹路清晰坚挺，然后用刮刀搅拌一下，排出大气泡
将糖和水按1:1的比例混合，比如70克糖+70克水，煮沸后晾凉（依然忘了拍图片😓）淡奶油装入裱花袋
选择适合的圆切模将蛋糕片压出适合装入梅森杯的大小，香蕉切1厘米厚片
先在杯底铺一片巧克力海绵蛋糕，然后刷糖水，将切好的香蕉贴杯壁摆放一圈，然后挤入巧克力奶油，再铺一层海绵蛋糕，刷糖水
在中间放上2片香蕉，空隙填充巧克力奶油，再放一层海绵蛋糕，刷糖水
最上层可以根据自己的喜好挤出奶油花纹，放一片香蕉片装饰
这是为女儿做的小杯装，也很可爱，放冰箱冷藏过夜后就可以食用啦~
