戚风蛋糕八寸（超好吃）
简单
4人份
最近疫情期间，戚风蛋糕的材料也都是家里常有的，大家可以宅在家试试看，还是很美味的，希望能看到大家交的作业哦😘 如果出现顶部烤糊或底部烤糊的现象，那就说明离上火或者下火太近了，调个中间的位置就可以了 此方法是八寸戚风蛋糕
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食材清单
其他
- 5个鸡蛋
- 60克（30克蛋黄糊，30克蛋白）细砂糖
- 60克玉米油
- 70克牛奶
- 7克玉米淀粉
- 90克低筋面粉
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、准备好材料。
2
2、将蛋白和蛋黄分离，（蛋白里千万不能有蛋黄，
3
将蛋黄和白砂糖还有油进行充分乳化。搅拌均匀
4
再加入牛奶，搅拌均匀
5
然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，蛋抽画z字型搅拌
6
蛋清里滴入几滴白醋，打发，直到提起打蛋器有尖尖角就行了。在打发的过程中，那30克白糖分三次加入到蛋白里，当打到出现鱼眼泡的时候加1/3的白砂糖进去打发，第二次再打出细纹的时候，加1/3的白砂糖，第三次在打出粗略纹路的时候，再加所有白砂糖进去
7
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部蛋黄糊加到蛋白里搅拌均匀，这里一定要用切拌法，然后将拌好的蛋黄糊加入到蛋清里面，
8
烤箱150度，五分钟预热。进烤箱前先摔几下，摔出大气泡，然后用140度烘烤30分钟，这里可以根据自己家的烤箱脾气调整，因为每个烤箱的脾气都不一样，有一个看蛋糕熟没熟的办法，在你认为差不多之后用牙签扎一下，看有没有蛋糕屑被带出来，如果没有就熟了。蛋糕一定要放在烤箱下层！！
9
烤好之后要摔几下，然后要放凉倒扣，一般扣在烤网上就可以，或者用模具的边缘扣在两个小碗上就行，但是我个人觉得扣在烤网上更方便，大家可以自己选择
10
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