鸡肉焖饼

忘记拍照了，下面详细介绍一下步骤：1.鸡清洗干净，剁成小块备用。2.葱切断（分两份），姜切片，蒜用刀轻拍一下（分两份）。3.把葱（一份），姜，蒜（一份），辣皮子，八角，花椒，草果，桂皮，香叶放入一个小碗备用。4.葱（一份）➕蒜（一份）➕青椒块放入另一只小碗备用。5.面粉➕适量盐➕食用碱➕酵母粉➕水，活成团（稍硬一点），盖上保鲜膜醒十分钟（这个时间可以煮鸡蛋，煮好的鸡蛋太热，用凉水拔一下比较好剥皮，剥好皮的鸡蛋用小刀轻轻划出几道口子，这样更入味）。面揉成光滑的面团，分成6-8个小季子，抹油，盖保鲜膜，备用。6.锅中倒入适量色拉油，五六成热时放入冰糖翻炒至完全熔化，开始冒泡颜色有点枣红色时倒入鸡块快速翻炒至所有鸡块完全上色。7.炒干鸡肉里的水份，加入料酒，继续翻炒均匀，再加入有生姜的那碗配料，翻炒出调料的香味，加入生抽，适量盐，继续翻炒均匀，加水。水要没过鸡块。8.大火烧开后，放入鸡蛋，盖上锅盖中小火炖15--20分钟（我用的是小家养的土鸡，时间稍长一点，如果是三黄鸡或鸡腿，5-10分钟就差不多了）9.盛出一小碗汤备用。1

案板上抹油，把分好的面季子拿出一个按扁后，开始擀，（有油，面会舒展的更好一些），切记，手劲一定要匀，轻轻的擀，薄一点，再薄一点，这一点很重要，会影响感观和口感。11.打开锅盖，翻炒一下（以免下面粘锅），顺便把鸡块整理平，然后把擀好的薄饼平铺在鸡块上，把提前盛出来的汤汁淋一点在饼上面，盖上锅盖。12.手不要停，继续案板抹油，拿出下一个季子，继续擀，擀好后锅里的那张已经焖好了，掀开锅盖，瞬间饼会变得透亮，棒棒哒👍，用筷子夹出来，放入盘子里，待用。13.按照11.12的步骤，继续把薄饼全部做完，一张一张的卷起来，切成自己喜欢的宽度。14.看看锅中的汤汁是否有点多？如果多的话大火稍微收一下汁，不要全部收完，留三分之一就可以了。15.把装有青椒的那碗配料倒入锅里，加入适量鸡精或味精，快速翻炒。16.关火。17.找一个稍大一点的盘子，把切好的薄饼抓匀后平铺在盘子里，把做好的鸡块连汤一起倒入饼皮，开吃！

这一步是放入饼时的步骤

详细步骤请看上面的哦！

切好的饼子也可以直接倒入收好汁的锅里，翻拌均匀后，方可出锅！