Gordon Ramsey 的香辣安康鱼(monkfish)
简单
4人份
Gordon Ramsey在 the F word里面示范的安康鱼的做法，亲测好吃！果然大师的调味就是不一样，看起来简简单单的几种原料，几分钟搞定的煎鱼，味道平衡得那叫一个好！ 安康鱼应该是世界上最丑的动物前几名了吧 (又名和尚鱼，是说这样的长相找不到对象只能当和尚吗)，但鱼不可貌相，它嚼劲十足，比一般软绵绵的鱼肉口感好一百倍~~如果买不到安康鱼，其他的自身没有味道的鱼肉(比如龙利鱼)应该也可以做，只是弹性会差一点吧。
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食材清单
其他
- 2勺初榨橄榄油
- 2勺白酒醋
- 一个小红洋葱
- 一勺五香粉
- 一勺辣椒粉
- 一小撮胡椒
- 三勺橄榄油
- 两块安康鱼肉
- 以下是酱汁
- 几根龙蒿(可省)
- 半个青柠
- 半个青苹果
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼肉均匀裹上盐胡椒辣椒粉和五香粉
2
橄榄油烧热，大火1-2分钟煎到鱼肉两面外表焦脆，再转小火每面煎1-2分钟
3
煎好的鱼肉放一边(一定要休息够5分钟以上才会多汁)，同时把酱汁用的青柠青苹果和洋葱切成粒，跟白酒醋和橄榄油拌好，适量加盐和胡椒调味
4
歇好的鱼肉切块装盘。Ramsey是先铺酱汁，然后把鱼肉摆在上面，也可以反过来先摆鱼再淋酱汁
