味噌茄子便当｜一条视频
简单
4人份
今天吉井忍为我们介绍一道味噌茄子便当。这是日本几百年前就有的一道传统菜，做法很简单，依据个人口味可以加猪肉丝或鸡腿肉、青椒等，茄子、糖和油脂的搭配很下饭，除了和白米饭一起享用外，还可以配冷面吃。
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食材清单
其他
- #味噌茄子
- #咖喱鹌鹑蛋
- #胡萝卜炒干虾皮
- 100毫升水
- 100毫升醋
- 10个鹌鹑蛋
- 10克黄糖
- 1个青椒
- 20克味噌
- 2根茄子
- 30毫升料酒
- 5毫升生抽
- 半根胡萝卜
- 少许（2-3撮）咖喱粉
- 少许白胡椒粉
- 少许红辣椒（切片）
- 适量干虾皮
- 适量植物油
肉类
- 适量肉丝
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做味噌茄子
2
茄子切块，青椒切成长条，待用。
3
小碗倒入料酒、黄糖、味噌，充分搅拌，做成味噌酱，待用。
4
热锅倒油，先炒肉丝，再将茄子、青椒下锅炒制，最后加入姜丝。等肉丝熟后，加入之前调好的味噌酱，再炒2-3分钟（放入调料后较容易烧焦，注意火候），出锅前加入生抽。这样，味噌茄子就做好了。
5
做配菜：腌制咖喱鹌鹑蛋
6
玻璃瓶中倒入醋、糖、咖喱粉，充分搅拌，做成汤料。
7
鹌鹑蛋水煮后剥壳，放入水中冷却。
8
将鹌鹑蛋放入调制好的汤料中，放入切片的辣椒，密封待用。（咖喱鹌鹑蛋可以在冰箱保持2-3天，建议提前做好。）
9
做配菜：胡萝卜丝炒干虾皮
10
热锅倒油，依次加入胡萝卜丝、干虾皮、白胡椒粉，炒熟即可出锅。
11
便当装盒，完成！
12
将米饭、做好的味噌茄子、鹌鹑蛋和胡萝卜丝炒虾皮装在便当盒中，米饭上还可撒几粒黑芝麻。
