百利甜酒咖啡冰淇淋
简单
4人份
好吃的冰淇淋步骤不能省
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食材清单
乳制品
- 牛奶200克
其他
- 150克淡奶油
- 2个蛋黄
- 2包速溶黑咖啡
- 60克百利甜酒
- 极少量水（溶咖啡用）
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶和淡奶油混合，加热到锅边缘起小泡（不要烧开）状态关火备用。蛋黄加细砂糖打到颜色发白起泡
2
将略降温的奶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，避免烫成蛋花汤。（奶液倒入时的温度没有用温度计，用我的天然高敏感感温手指试了下，感觉烫的有点刺痛，但不是烫的赶紧要缩手的温度）
3
蛋奶液倒回厚底锅，开小火加热，边加热边搅拌，为了避免变蛋花汤，我是全程略举起锅离火稍远，搅拌几分钟后到蛋奶液浓稠，观察起来就是挂在锅边的奶液稠厚，缓慢的流下去，整个液体有丝绸一般质感就差不多了
4
煮好的蛋奶液倒入盆中，贴着液面盖一层保鲜膜（目的是防止冷却时结皮）放冷水池中快速降温
5
黑咖啡粉用少量水融化（能完全融化即可，水不要多），和百利甜酒加入冷却的蛋奶液中搅匀，放冰箱冷冻
6
冷冻2小时后拿出来用电打蛋器搅打一次，之后每2小时打一次，共3--4次后装密封盒保存即可
