古法酸梅汤

简单 4人份

酸梅汤不仅是一种饮品，它还寄托着古老的民俗。酸梅汤打从明朝的时候就有了，那时候叫“土贡梅煎”，清代御膳房改进为“清宫异宝御制酸梅汤”，后来流入民间，广泛流传。大青花瓷缸内盛乌梅浆，桂花白糖沏成酸梅汤，以冰镇之，旁竖一黄铜月牙儿戟，贩者一手持两小铜碗，径可三寸许，名曰冰盏儿。以手指颠拨，两盏击撞铮铮作响，其声清脆悦耳。从前哈德门外有个老人，手里常常拿冰盏（两个小铜碗）弄出声响引人注意，“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和杨梅”说的就是这记忆中的老味道，北京人还给他取了个更好听的名“冰盏儿”。老祖宗说得好，热火凉克之，燥以清驱之，生津止渴，炎炎夏日,一碗酸梅汤正好。