土豆烧啤酒鸭-快手且香料很少的版本
简单
4人份
没找到差不多的菜谱，就想自己记录一下。 没有用到八角大料，比较清淡的口味（并不）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小把豆豉
- 1瓶啤酒
- 2只小米辣
- 3瓣蒜
- 5颗左右白胡椒
- 半只鸭
- 适量生抽
蔬菜类
- 1根小葱
- 2片姜
调味料
- 半小勺盐
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
882.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切好的鸭肉焯水后捞出：鸭肉冷水下锅，水里放些料酒，煮到鸭肉看不见红色。超市买切好的光鸭就比较方便快捷（剁肉苦手
2
我会利用等鸭焯水的空档剥蒜和切姜，蒜一会儿要久煮所以不切碎，整颗入锅，吃的时候也口感很好，糯糯的吸满了鸭味。
3
炒锅放少许油，下焯好水的鸭肉翻炒，鸭肉会慢慢地水分蒸发和出油，可以去掉一些腥气。直到鸭子稍微有些焦褐感，是镬气的来源。
4
鸭肉出油微微焦褐后拨到一边，利用锅里的鸭油下蒜粒和豆豉煎一下，然后炒在一起，再拨到一边下土豆煎一下
5
下入啤酒，没过鸭肉和土豆，下辣椒和白胡椒，以及盐和生抽。白胡椒是为了制造特别的香气，虽然没赋予鸭肉别的味道，但是会把鸭肉的肉香带出来，不妨试试看。需要整颗哦，胡椒粉的话煮一会味道就会消失，适合汤菜出锅前撒上，炖的话还是原颗好一些。我们家炖汤也爱放胡椒粒
6
等炖煮的时间，我会用来洗切青菜，准备下一个菜的材料和配料，这样一会儿鸭肉出锅之后我就能迅速地炒个青菜，完成今天的晚饭了。
7
大火烧开后转小火，烧至汤汁浓稠变少，尝一下味道合适就开大火开盖收一下汁，撒上切段的小葱就可以出锅了。汤汁一般会比肉稍微咸一点点。
