万用汉堡配+鲜虾猪肉蛋堡

简单 4人份

记录一个自己很喜欢的快手汉堡 2个中号汉堡量~ 或可做4个迷你餐包/小汉堡

万用汉堡配+鲜虾猪肉蛋堡
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 【肉饼】(2块)
  • 【辅料】(一个量)
  • 【面包体】(2只)
  • 1.5克酵母
  • 100克猪肉馅(3/7或者2/8都可以)
  • 10克黄油
  • 15克(可替换成水)全蛋液
  • 1个鸡蛋
  • 1片番茄
  • 20克低粉
  • 45克牛奶
  • 4只虾仁
  • 6克奥尔良腌料/黑椒腌料等
  • 80克高粉
  • 适量芝士碎/片
蔬菜类
  • 1片生菜
调味品
  • 适量黑胡椒酱
调味料
  • 1克盐
  • 20克糖

营养成分

热量

631.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

1.0 克

7.0 克

952.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面团揉至完全扩展 即可以拉出薄而透明的手套膜

步骤 1
2

盖上保鲜膜进行一次发酵

步骤 2
3

至两倍大即可

步骤 3
4

一发完成后进行拍打排气

步骤 4
5

等分成两个面团

步骤 5
6

进行二发

步骤 6
7

可以烤箱里放热水发酵

步骤 7
8

也可以盖上保鲜膜室温发酵

步骤 8
9

只要时间宽裕 室温发酵的口感组织更加细腻

步骤 9
10

发酵至按压回弹比较缓慢即可

步骤 10
11

表面刷一层蛋液

步骤 11
12

撒适量白芝麻

步骤 12
13

烤箱180° 30-35min左右

步骤 13
14

得到了两个圆溜溜胖乎乎的汉堡胚~

步骤 14
15

4只虾仁(我多腌了几个)

步骤 15
16

加入

步骤 16
17

5g盐

步骤 17
18

5g糖 1g淀粉

步骤 18
19

抓匀备用

步骤 19
20

猪肉剁成馅

步骤 20
21

加入调味料拌匀

步骤 21
22

虾仁切大块

步骤 22
23

与猪肉馅混合在一起

步骤 23
24

分成2个肉团

步骤 24
25

可以放冰箱冷藏腌制

步骤 25
26

也可以直接操作

步骤 26
27

冷藏后更易整形 更入味

步骤 27
28

锅中放少许油

步骤 28
29

放入肉团 按压成与汉堡胚等大的肉饼

步骤 29
30

开小火

步骤 30
31

盖上锅盖慢慢煎

步骤 31
32

一面金黄后翻面

步骤 32
33

继续小火盖上锅盖慢慢煎

步骤 33
34

至两面熟透取出

步骤 34
35

一个鸡蛋+2g淀粉搅匀

步骤 35
36

借助这样一个煎蛋器 刷少许油

步骤 36
37

倒入一个打散的蛋液

步骤 37
38

小火慢慢烘至定型翻个面

步骤 38
39

煎至两面金黄

步骤 39
40

(加入淀粉会让口感更好更弹 也更易定型)

步骤 40
41

得到了一个蛋饼

步骤 41
42

(一个汉堡量)

步骤 42
43

汉堡胚完全凉透后切开分两半

步骤 43
44

汉堡底刷一层黑胡椒酱

步骤 44
45

我的酱是自己熬的很好吃

步骤 45
46

用的是 罗生堂 老师的黑椒鸡腿饭的黑椒汁

步骤 46
47

再盖上一只蛋饼

步骤 47
48

放上肉饼

步骤 48
49

再刷一层黑椒汁

步骤 49
50

可以自愿加入芝士 番茄 生菜等等

步骤 50
51

就可以开吃啦~

步骤 51
52

我喜欢吃前放烤箱里180°再烤5-10min

步骤 52
53

外脆内软 味道更融合🙈

步骤 53

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