斑斓蛋糕（斑斓粉做法）
总觉得市售斑斓精不如斑斓粉健康😂（我个人感觉哦不要杠），然后看下厨房里还没有斑斓粉的斑斓蛋糕的配方，所以自己写一个记录一下。我没有烟囱模具，买一个感觉有点大费周章，所以用的是自己常用的普通活底模具，切分之后我本人一口气吃掉三块，欲罢不能😂因为是晚上做的，所以图片灯光有些昏暗，请见谅。
食材清单
其他
- 30克玉米油
- 35克椰浆
- 50g/只3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 5g柠檬汁
- 7g斑斓粉
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称量好全部材料，把细砂糖分为15g（蛋黄糊用）和20g（蛋白糊用）分别用两个小碗装起来方便等会儿操作。
分离蛋清和蛋黄，蛋清装入无水无油的打蛋盆中，蛋黄装入小碗中。⚠️蛋清里一定一定一定不能有一点点蛋黄！不然无法打发！
低粉和斑斓粉一同称量，并过筛两遍备用。
碗里加入全部的玉米油、椰浆还有蛋黄糊用的15g细砂糖，用手持打蛋器搅打至完全乳化，看不见油花。
加入分离好的三个蛋黄搅打均匀，低粉和斑斓粉的混合物分两次倒入蛋黄糊中（第一次翻拌均匀后再倒入第二次，避免结块），翻拌好的状态如图☝️，像细腻的绸缎可以一条滴落，不要过度翻拌避免面粉起筋。
预热烤箱150度。
柠檬汁加入蛋白中，接下来用电动打蛋器打发蛋白，剩下的20g细砂糖分三次加入。
打至如上图的鱼眼泡的状态就可以加入第一次糖了。
打至有轻微纹路之后加第二次糖。
打至提起来有小弯钩加第三次糖。
最后用低速打（可以整理气泡），打至提起打蛋器有硬挺的小尖角。
用刮刀取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
把蛋黄糊全部加入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。蛋糕糊就完成了。
从高处把蛋糕糊倒入6寸模具中，并震几下震出大气泡（垫个毛巾不扰民）。放入预热好的烤箱中层150度烘烤50-60分钟。
出炉后用竹签测试一下如果抽出来没有面糊附着在上面就是熟透了。
震几下震出热气然后马上倒扣在烤架上。
完全放凉后脱模。
完全放凉后脱模。
完全放凉后脱模。
成品。
等了几个小时终于凉透脱模了可以睡觉了。
(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)
