【北鼎烤箱食谱】日式海盐可颂面包
简单
4人份
配方为低糖版本，正常用量可以控制在30g（12%），250g面粉共做8个面包，每个面团在56-60g之间。
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食材清单
其他
- 130g水
- 15g全蛋
- 15g奶粉
- 20g有盐黄油
- 250g高筋面粉
- 3g酵母
- 5g海盐
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有原料
2
将除黄油外所有原料投入搅拌桶，揉至光滑状态
3
揉至面团光滑
4
加入黄油，中高速
5
中高速揉出薄膜，不需要完全扩展
6
面团温度控制在26-28℃
7
室温发酵1小时
8
分割为8个面团
9
滚圆松驰20分钟
10
用手整形成水滴状，冰箱冷藏松弛20分钟
11
擀长为一边长一边短，长度在40cm比较适宜
12
翻面，长的一头放入5g有盐黄油
13
两边收紧防止过多的黄油流出
14
自然卷起，收口朝下放烤盘中
15
33℃发酵40分钟，约1.5倍大
16
表面刷蛋液，撒海盐粒
17
180℃烤20分钟
18
黄油流出，面包底部是酥脆口感
19
成品
20
成品
