草莓卡仕达蛋糕
新鲜草莓，卡仕达奶盖搭配戚风蛋糕🍓🥰 酸酸甜甜，口感细腻，给你三倍的甜蜜🎂 菜谱包括： · 7寸戚风的制作 · 卡仕达奶盖的制作 刚开始制作菜谱视频，希望大家多多支持💛 小红书完整视频： http://xhslink.com/GoSOk
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 250克牛奶
- 25克玉米淀粉
- 2个蛋黄
- 4个鸡蛋
- 50克淡奶油
- 50克玉米油
- 75克牛奶
- 卡仕达奶盖
- 戚风蛋糕
调味料
- 25克白砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备6个鸡蛋，4个用来做戚风蛋糕胚子，2个用来做卡仕达奶盖。先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开成3个碗，每个碗里分别是：4个蛋清，4个蛋黄，2个蛋黄 （多余的两个蛋清不需要）
先做戚风蛋糕：50克玉米油加入100克低筋面粉搅拌均匀
继续加入4个蛋黄，75克牛奶后继续搅拌（用Z字搅拌避免面粉起筋）
4枚蛋清打发至偏干的湿性发泡（出现明显纹路，可以拉出小弯钩）
讲打发好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，分三次加入，并翻拌均匀（不可用力搅拌，容易消泡，用翻拌的手法轻轻搅拌）
将搅拌好的面糊倒入7寸中空活底的戚风模具之中，震荡几下释放出大气泡
用预热好的烤箱，上下火330华氏度/165摄氏度烘烤20分钟，20分钟后降低温度至300华氏度/148摄氏度继续烘烤10分钟
烤箱取出蛋糕，倒扣放凉至少2个小时以上（放凉便于后续蛋糕脱模）
将放凉的蛋糕脱模：先用小刀沿边缘转一圈，然后握住中空筒将蛋糕抽出。抽出蛋糕后一边旋转一边按压蛋糕侧边，帮助蛋糕底部脱离模具，戚风蛋糕胚就做好啦
再来制作卡仕达奶盖：将250克牛奶倒入奶锅中加热至冒热气（大概60-70摄氏度）
在一个新的容器里加入2个鸡蛋黄，20克白砂糖，25克玉米淀粉搅拌均匀后，加入上一步中温热好的牛奶，继续搅拌
再将搅拌好的混合物重新倒回之前的奶锅中，放到炉子上小火加热，一边加热一边搅拌（一定要小火加热，或太大可关掉用余温搅拌），搅拌至出现流动固体即可离火，放凉，放凉后加入50克半打发的淡奶油（不要完全打发，半打发的奶油才有流动性）。然后装入裱花袋。奶盖原料就制作完成！
切草莓🍓：我这里准备了6个新鲜草莓，可以根据自己的喜好加减。草莓切成粒备用。
将奶盖挤在蛋糕上，用z字型手法延着蛋糕挤一圈，撒上草莓粒。
蛋糕就做好啦！开始享用吧😋🎂
