新手超简单核桃酥（黄油版）
我和老公一直都很爱吃桃酥，之前一直买着吃，后来尝试自己做，没想到居然这么简单！材料简单，步骤简单，成功率高！ 在网上找到的方子几乎都是猪油的，奈何家里没有猪油，参考各位大神的方子，换成黄油试了几次，找到了个人感觉最好吃，最简单好做的配比。做过好多次了，老公，妈妈，公公，婆婆都爱吃！ 大家一定要尝试一下啊，真的超简单！有任何问题随时留言问我哈！
食材清单
其他
- 110克黄油
- 170克低筋面粉
- 30克玉米淀粉
- 3个蛋黄
- 3克小苏打
- 3克泡打粉
- 80克绵白糖
- 一小捏盐
- 适量核桃仁
- 适量黑芝麻
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有的材料，要提前拿出黄油和鸡蛋回温，黄油室温软化，鸡蛋最好用常温的。
核桃仁上下火150度10分钟，然后晾凉，放到保鲜袋里敲的更碎一点。核桃仁烤一下会去掉一些核桃仁本身的苦涩味道，更香！
鸡蛋蛋黄蛋白分离，这个方子我们只用蛋黄，蛋白可以留着做蛋白糖或者舒芙蕾。
将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉混合，一定要先混合哈，防止大部分小苏打或者泡打粉裹到某个面团里，影响口感。我喜欢放到保鲜袋里晃匀，然后等一下再一起筛入。
准备工作完成！我们开始制作啦！打蛋器低速将室温软化好的黄油打发到发白略有膨胀的样子。打发黄油是为了让黄油充分接触空气，可以让烤出来的桃酥裂纹好看，口感酥脆，不可省略。
放入绵白糖，用打蛋器低速混合几秒钟！个人觉得最好用绵白糖，之前试了糖粉和细砂糖，感觉没有绵白糖做出来裂纹和口感好。绵白糖含水量比较高，颗粒比较大，甜度适中！烤出来裂纹好看。
两个蛋黄依次放入，一定要先混合均匀再加入下一颗蛋黄，这样可以避免水油分离。
用刮刀混合均匀两颗蛋黄
筛入刚刚混匀的粉粉，然后加入一小捏盐，用切拌的手法混合。上下火170度预热烤箱。
混合到无干粉状态加入核桃仁碎，然后再用切拌或者压拌的手法将面粉揉成面团，千万不要用力揉，容易将面团中的空气挤出来，做出来的桃酥就没有那么酥脆了。
揉成圆柱型面团，然后分成20g左右的小剂子。我做的是缩小版的小桃酥，这个方子大概可以做24个。宝宝们如果做正常大小的就分成30g的小剂子，大概可以做16个。
小剂子轻轻揉圆然后按扁，其实不太圆也没关系哈...
用刮刀后面轻轻在桃酥中间按个小坑，可以防止等一下烤的时候受热膨胀鼓起来。
还记得我们一共准备了三个蛋黄吗？两个加到了黄油里，最后这个蛋黄加一点水稀释一下搅散，然后用小刷子薄薄刷一层，刷到桃酥上撒一点黑芝麻就可以进烤箱了。加水稀释是为了等一下上色不会太深，颜色更好看。
烤箱上火170度下火150度烤10分钟，转上火150度下火140度再烤20分钟。我家烤箱温度偏低，所以我选择低温延长烘烤时间，温度准的烤箱直接170度上下火20-25分钟就可以了。当然大家还是根据自己家烤箱的脾气适当调整哈。
出锅晾凉以后特别酥脆哦！我想说这居然是我这次做的最圆的一个了你敢信？？？嗯？什么鬼？哈哈哈，虽然长得不太好看，但是味道还是不错的！小小的，老公一口一个！
