桂冠紫薯奶酪面包
简单
4人份
老妹很喜欢吃楼下面包店的桂冠奶酪面包，然鹅面包店关门了。忽然想起前阵做的网红奶酪包的方子应该比较适合这款面包，所以照搬过来了。这个方子是两个8寸圆戚风模的量，做两个六寸的话可以直接减半～
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食材清单
其他
- #乳酪内馅#
- 100克低筋面粉
- 100克蒸熟后的紫薯泥
- 1个60克左右鸡蛋
- 300克牛奶
- 380克奶油奶酪
- 400克高筋面粉
- 50克 喜欢甜的可以加多一点细砂糖
- 50克黄油
- 6克酵母
肉类
- 10克牛奶
调味料
- 30克糖粉
- 5克盐
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将主面包材料除黄油以外的全部倒入厨师机，1档混合均匀后2档揉至扩展阶段。
2
加入黄油，将面团揉至完成阶段，也就是出现手套膜状态。
3
放入烤箱，设置29度发酵，直至面团变成2倍大左右。
4
在面团发酵期间将奶酪切块室温软化，紫薯用叉子尽量压成细泥。奶酪软化后加入牛奶用打蛋器打发至紫薯与奶酪混合均匀，略微蓬松状态备用。
5
将发好的面团取出，均匀分成16份，搓圆盖保鲜膜醒面20分钟。
6
醒面后取出1份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆形面皮，取一勺紫薯馅放在面皮上（如果不怕麻烦可提前将乳酪馅分成16等份备用，每次取一份来包），包紧以防露馅。每个8寸圆模里均匀放8个包好馅的面团。
7
最后送入烤箱，放一碗热水提高湿度，设定36度发酵至九分满。
8
烤箱170度预热，送入烤箱，上下火下层烤30分钟。大约8分钟左右上色均匀后盖上锡纸放过度上色。我用的柏翠烤箱，具体根据自己烤箱脾气酌情调整～
9
出炉后小心倒出，烤架上冷却至室温！好大一个桂冠～
10
紫薯奶酪馅的颜色是不是好美？可以自行按照个人喜好调整紫薯泥的用量。本想作为第二天的早餐，出炉冷却后被家人直接干掉了七小块～😂
