mastrad 可可戚风夏洛特 超快戚风做法
简单
4人份
因为疫情的特殊时期… 家里冰箱囤的淡奶油 奶酪 黄油都消耗殆尽… 超市又都断货了… 加上这个节骨眼儿上母上大人过生日… 绞尽脑汁用现有的材料自创了这个mastrad模具制作的可可戚风… 方子是自己常用的戚风方子改的… 这个模具买了好多年了… 今天头一次开光首烤😏… 不要问我之前买过多少模具~ 看破不说破 朋友还能做☺ 祝母上大人仙福永享寿与天齐！！！
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食材清单
其他
- 15克可可粉
- 15克白砂糖(蛋黄)
- 2个瑞士莲榛仁巧克力球
- 30克水
- 30克玉米油
- 45克白砂糖(蛋白)
- 4个瑞士莲黑巧克力球
- 4个鸡蛋
- 70克低筋面粉
- 几滴白醋
调味料
- 一丢丢盐
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备好，称重。
2
蛋白蛋黄分离，手动分就可以，从来不用分蛋器😏(就是分开后两手捣一下蛋壳，蛋白落入无油无水的盆，蛋黄留在蛋壳中，然后放到单独的盆中)。糖称重，15g放入蛋黄盆，45g备用。可可粉和低粉称重、混合、过筛筛入蛋黄盆。油、水称重后放入蛋黄盆。
3
蛋白盆加几滴白醋和一丢丢盐，打发，分三次加入白砂糖，打至提起打蛋器后蛋白呈小尖角的干性发泡状态。此时用打蛋器直接打蛋黄盆，十秒左右，至蛋黄盆内成糊。
4
用刮刀取1/3蛋白入蛋黄盆，翻拌，至混合均匀后倒入蛋白盆，翻拌，至混合均匀后倒入模具，磕几下去除大气泡(这种硅胶模具我觉得磕不磕的没大区别😂)，放入预热好的烤箱，140-150℃ 大约45-50分钟。出炉后倒扣。
5
凉透后脱模，其实我觉得材料可以再多些，没有满模，硅胶模具不容易爬高。
6
6个瑞士莲巧克力球(其实4个也可以，我用了4个黑巧2个榛仁)放入小锅加热融化后淋在顶部。
7
顶部撒花生碎。
8
放冰箱冷藏一下，让巧克力淋面变硬，口感更好。
9
齐活。
