汤种北海道吐司（优雅烘焙）
简单
4人份
这个方子来自semisweet半甜（优雅烘焙），优酷上有视频。这个方子本人的做了多次，每次都很惊艳，原方奉上，在下厨房和大家分享一下。方子量比一般450g面包多一些，tips里面会写到我的分割方法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125g水
- 125g牛奶
- 20g奶粉
- 25g高粉
- 30g（室温软化）黄油
- 350g高粉
- 55g糖
- 5g盐（北美盐量）
- 6g酵母
- 汤种
肉类
- 1个（50g）鸡蛋
谷物
- 面包面团
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种中的面粉和水混合，持续搅拌，加热到65度离火备用。
2
在主面团中除黄油之外的原料中加入75g步骤一中做好的汤种，揉到扩展阶段。
3
加入室温软化的黄油，揉至完全阶段。（这两步可用机器代替）
4
放在温暖处发酵至两倍大（一发）
5
一发结束后取出面团排气
6
整形成紧致的圆面团
7
盖上布松弛15-20min
8
擀成牛舌状
9
把之前有皱折的一面朝上卷起，捏紧接口
10
放入面包模具开始二发
11
二发结束后进行烘烤，上下火160度，吐司盒烤40min
12
辫子面包烤20min
13
小面包烤15-20min
