散炸芝麻羊肉
简单
4人份
了解我的人都知道，我对羊肉挺挑的，不吃羊肉馅，羊杂汤也不喝，涮羊肉时只吃几口手切鲜羊肉片，吃羊肉串不吃肥肉，总之这羊肉有点膻味我就吃不下，所以我写了那么多的美食博文，还没有一篇是以羊肉为主料的呢。 今天俺给大家露一小手，做回散炸芝麻羊肉。做这道菜我精选了羊后腿肉，去掉肉上的筋膜切成块，用孜然粒、辣椒粉、姜黄粉、十三香等调料腌制十余分钟后，再放入玉米淀粉、香炸裹粉、生芝麻将包裹住待炸的羊肉丁，最后散入油锅反复炸两次。出锅后，没等装盘呢，我就站在炉灶前，用手往嘴里塞了好几块，羊肉的膻味荡然无存，留下的只有羊肉的香味，口感外酥里嫩，好吃得很。我边吃边想：做菜和交朋友有时是一样的，你对它多好，它就对你多好，这盘芝麻羊肉没有辜负我对它付出的那么多调料和时间。 一道下酒好菜啊~
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食材清单
其他
- 1大勺孜然粒
- 1大勺玉米粉
- 1大勺辣椒粉
- 1大勺香炸裹粉
- 1小勺十三香
- 2大勺料酒
- 500克羊后腿
- 50克生芝麻
- 不少食用油
- 半小勺（约2克）姜黄粉
蔬菜类
- 2棵香菜
- 适量姜末
- 适量葱
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块
2
在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟
3
腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐
4
十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉
5
再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上
6
将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的
7
将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮
8
最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上
