焦糖奶油红茶卷
简单
4人份
临睡前的idea：红茶香提奶油 + 小山卷 + 焦糖淋面， 红茶的香气配上小山卷的绵密，表层添加了黄油的焦糖淋面，带着坚果香，增加了整体的湿润口感，可以说棒呆了！
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食材清单
其他
- #小山卷
- #焦糖奶油淋面
- #红茶香缇奶油
- 120克蛋黄
- 15克黄油
- 160克蛋白
- 200克淡奶油
- 20克（可以增加到50克）白砂糖
- 2包红茶茶包
- 30克蜂蜜
- 324克淡奶油B
- 35克牛奶
- 36克淡奶油A
- 3克吉利丁
- 4克吉利丁
- 65克白砂糖
- 70克低粉
- 三能金色方盘模具
调味品
- 15克无盐黄油
调味料
- 15克细砂糖
- 200克糖
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
具体步骤请看视频，
2
这里说一些要点，很重要！
3
香缇奶油混合后要放入冰箱冷藏一夜备用，至少冷藏8小时以上，使用前是奶冻状，高速打发（打发时间稍稍有点长）；配方里的50克糖我吃起来感觉正好，非常喜欢吃甜口的可以加至70克。
4
小山卷的蛋清在打发前可以冷冻10分钟，打出的蛋白霜更细腻持久度好；蛋白霜分两次与蛋黄糊混合，最终面糊状态注意观察视频；尽量使用平炉烤制，我用的风炉，两头稍稍有点皱皮，不过不影响口感。
5
焦糖奶油酱，糖分两次加入（每次一半的量），第一次加入的糖变红色后加入剩下的糖；黄油起到增加坚果香气、更加顺滑的作用；淡奶油需要提前温热；吉利丁在国内焦糖酱温度稍稍下降时加入。
