陈皮冬瓜鸭腿汤饭 港版
简单
4人份
鸭腿汤饭是一道传统粤菜，很神奇的存在。因为一般煲汤都不吃里面的“汤渣”，然后这道菜就是为了“汤渣”而存在。 陈皮、冬瓜、鸭腿和饭是必须，我自认为香菇也是。其他材料是我今天的养身版，一样煲汤，扔进去顺便补补，大家可以忽略我的红枣莲子和花胶。此为一人版配料：
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食材清单
其他
- 1-2片陈皮
- 1个八角
- 1勺五香粉
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1条花胶
- 2勺生抽
- 2朵，提前泡发干香菇
- 2片香叶
- 8粒莲子
- 以下为我这次的养身版
- 半块冬瓜
- 去核4颗红枣
- 非必须香菜
肉类
- 1只鸭腿
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味料
- 3克盐
- 3粒冰糖
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去鸭腿下脂肪-骚气宿主。接着腌制鸭腿，五香粉+老抽+生抽+料酒。建议腌制一晚，没时间的半小时也可。
2
腌制完成后，正反面各煎两分钟，主要是为了逼出油脂+上色，煎出脆脆的金黄鸭皮
3
将泡发好的陈皮，香菇入锅。其余是我的养身加料，可忽略。
4
加入各种大料（香叶，八角，葱姜蒜，一丢丢料酒），冰糖，陈皮丝。
5
我放在压力锅里按“煲汤“程序，好了以后再放入冬瓜，煮十分钟至透明色。没有压力锅的话，小火煲30-40分钟，至你喜欢的鸭腿软硬程度。
6
最后加入一点点盐，一点点生抽（调小小鲜味）。
7
拿个大碗，晚底盛饭。
8
加上汤，冬瓜，各种料。
9
最后放上鸭腿。香菜控最后放上些香菜点缀，搞定。
