快手椰蓉月饼，零失败，味道好。
简单
4人份
郑州广州大酒店（广酒）的“月旺”牌月饼被90%的消费者接受，每年都买了分享亲朋，就拿五仁月饼来说10元/块（125克）经济实惠，好吃不贵。然而19年是不寻常的一年，它一块卖到了17元。广酒，是你逼我做烘焙的!回到家不甘心就上拼多多找月旺五仁，结果跌眼镜9元/块。卧槽耍你大爷呢，于是拼多多一拼到底，从模具到材料，逼我成才啊。(づ ●─● )づ
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食材清单
其他
- 100克转化糖浆
- 130克椰蓉
- 130克面粉
- 15克奶粉
- 2个鸡蛋
- 40克牛奶
- 40克糯米粉
- 40克食用油
- 4克枧水
- 70克黄油
- 月饼皮用料：
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把枧水，转化糖浆，食用油按比例用打蛋器搅匀，油水结合。
2
和面，揉面，事先在手上抹些油，面不粘手。揉成团后盖保鲜膜醒面2小时，此时可以做馅料。
3
打蛋
4
蛋液加入牛奶，再混合室温软化的黄油，打均。
5
糯米饭炒熟（小火微黄）加入椰蓉，棉白糖，葡萄干（补充切碎加了15克）。
6
倒入混合后的液体搅拌均匀，用手压紧，可以看见我的大手印。
7
压模要大胆，先把月饼胚搓成柱状，头部粘些许干面粉（易脱模）塞入模具中，用力按压底部，待底部平实甚至凹进去后脱模。
8
皮和料的比例3：2，（因为怕拍照面剂子风干，于是埋头擀皮。）本人用的50克月饼模具。
9
烤箱温度上下火预热5分钟，放入烤箱烘烤5分钟出炉刷全蛋液。然后接着烘焙12分钟即可完工。
10
皮薄馅大，味美可口，成就感爆棚。
11
月饼烘烤完毕有回油一说，以保证月饼皮酥软。方法简单，在喂饱馋虫后将剩余的月饼装保鲜袋，冰箱保鲜室放置30小时即可。
12
你还等什么，趁着中秋，大显身手吧。
