紫薯🍠手撕香软吐司🍞
简单
4人份
吃粗粮的公主👸今天做了加紫薯的吐司🍞，这次用了直接法，除黄油之外所有材料一次加入开始揉面。厨师机揉了一会我又拿出来手揉了。感觉出膜更快。哈哈看个人方便了。若是夏天直接法除酵母黄油以外材料混合成可以冰冷冻30-40分钟再拿出来加酵母揉面哦安。出厚膜加黄油继续揉。保持揉好的面团温度不超过26.5度。然后一发28度二发32-35度不超过38度
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克黄油
- 120克紫薯泥
- 130克牛奶
- 250克高筋面粉
- 25克炼乳
- 25克黄油
- 30克蛋液
- 3克酵母
- 搅拌均匀备用
- 紫薯馅
调味料
- 20克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
直接法除黄油以外所有材料混合，厨师机3档10分钟揉成团出厚膜图中这样就可以加入黄油了。
2
加入软化的黄油，厨师机3档揉匀黄油用四档揉8分钟，四分分钟检查一次面团状态。
3
揉出不易破的薄膜
4
且破口处无锯齿即可
5
整理面团进行一发28度发酵盖潮湿布
6
手指蘸取面粉戳孔不回弹或轻微回弹即发酵完成
7
排气分割滚圆松弛20分钟
8
擀牛舌状把馅横铺中间。两边向中间折叠。直接再次擀卷整形入模具进行二发。
9
包好馅两边向中间折叠直接二次擀捐整形
10
二发35度发九分预热烤箱。入烤箱前吐司表面喷少许水。
11
放入下层。上火160下火190烘烤40分钟。烘烤12分时上火调140度。烘烤只最后10分钟将上火调回160至烘烤结束。
12
震一下脱膜晾凉装保鲜袋。
13
切开太软了不好切
14
很香很香很香
15
它来了它长高了。
16
是它是它多么松软呀
