果香八宝鸭
简单
4人份
传统的八宝鸭是蒸的。试着用烤箱做了几次，相当不错。最近一次用开水流过鸭皮，晾干，再装八宝馅料，刷了蜂蜜和老抽烤，出来的鸭皮要脆许多，看来还可以慢慢改进。很有节日气氛的大菜，值得一试。
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食材清单
其他
- 冬笋
- 板栗
- 核桃
- 糯米
- 胡萝卜
- 莲藕
- 豌豆
- 香菇
肉类
- 肉丁
- 肉鸭一只
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子：洗净，清理干净隐藏的鸭毛。里里外外涂上海盐黑胡椒粉。肚子里面可以放几粒花椒。放冰箱两到三天。
2
把腌好的鸭子洗净，擦干。用开水流烫一下鸭皮，晾干。
3
用电锅焖糯米和板栗，放比平时焖饭少的水，焖到八成熟即可。
4
炒锅热油，炒香拌过生抽的肉丁（或广式香肠），加豌豆香菇核桃藕丁胡萝卜丁，冬笋丁焯过，也放在里面一起炒。
5
将3倒入4中，拌匀，成八宝馅料。
6
将八宝馅料填入鸭肚子，注意不要填得太紧。
7
缝合。鸭子表面刷蜂蜜和老抽。
8
烤箱200度预热 一刻钟。鸭子进烤箱，上下火，烤盘放中间。半小时翻身一次，同时刷蜂蜜和老抽。一小时后，加入苹果。
9
根据鸭子大小，再烤20－30分钟。记住不断翻转鸭子，同时要调整鸭盘的位置。以免烤糊。烤的时候，可以隔水烤，避免鸭肉太干。
