秘制清脆酱黄瓜
简单
4人份
非常下饭的酱黄瓜，嘎吱嘎吱口感清脆，咸淡适口，制作过程很简单，是粥的绝配咯。
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食材清单
其他
- 1000克黄瓜
- 100克姜
- 150克陈醋
- 2个大料
- 2克花椒
- 300克尖椒
- 300克酱油
- 4克桂皮
- 4片香叶
- 5个干辣椒
- 60克盐
- 60克蒜
- 80克小米椒
- 80克食用油
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有食材按所需量准备好待用。
2
先将黄瓜、尖椒泡水中10分钟。
3
用刷子刷洗黄瓜表面，冲洗干净，去两头。
4
将黄瓜切成6厘米左右的段。
5
再对半切开。
6
再将每一半切成三条侧面似三角形状的条，每条都带皮，如果瓜瓤大就去掉，要不影响口感。
7
所有黄瓜切好后，装入盆中，撒上盐拌匀，并轻轻揉一揉，盖上保鲜膜。
8
腌半小时后，倒掉盐水，再用纯净水冲洗一遍。
9
捞出挤掉水份，将黄瓜晾晒约半天时间。
10
在黄瓜晾晒期间熬制酱汁，取一锅，将酱酒、陈醋倒入锅中。
11
再倒入白糖。
12
小火熬至微开，关火。
13
另取一炒锅，倒入80克食用油，油温六成热，加入准备好的香料：香叶、桂皮、大料、花椒、干辣椒。
14
小火慢慢煎出香味来，关火。
15
将香料都过滤出来不要了。
16
油过滤后倒入酱汁中，常温放凉备用。
17
姜、大蒜切片，小米椒切段或圈或对半切，尖椒切成与黄瓜一样大的条状。
18
准备一个无水干净的玻璃容器，将黄瓜、尖椒、姜、大蒜、小米椒层层均匀的摆放好，码实。
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最后倒入酱油汁。
20
密封好，放冰箱腌制一晚，第二天就可以吃了。
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好有食欲咯，看着就想吃，爱吃辣的可以多放些小米辣，又脆又辣，嘎吱嘎吱特爽。
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与粥是绝配咯。