妈妈做的蛋黄酥
简单
4人份
主要是儿子喜欢吃，方子是我自己琢磨出来的，做法独家最爱
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食材清单
其他
- 103克水
- 150克猪油
- 150克肉松
- 175克低筋面粉
- 20个咸蛋黄
- 275克中筋面粉
- 500克白莲蓉馅或者
- 500克红豆沙馅或者
- 500克黑芝麻馅或者
- 若干黑芝麻
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮制作：中筋面粉➕80克猪油➕103克水倒一块和面，成团后多揉会，然后放一一个盘子里
2
蘇油皮制作：低筋面粉➕70克猪油，揉开单独放一个盘子里
3
左边是水油皮，右边是蘇油皮，水油皮醒五分钟后再揉揉就很光滑了
4
带壳咸鸭蛋的蛋黄是最好吃的
5
蛋黄拿出一个盘子备用，待烤箱烤8分钟，180度
6
烤完的蛋黄
7
肉松我是自己炒的，你们可以买肉松来也是一样的，把蛋黄捏碎，跟肉松和一块
8
然后捏团20粒
9
白莲蓉我买的广州酒家低糖，一包刚刚好500克，把白莲蓉分为20份平均，500克一包，一份白莲蓉就是25克，搓圆备用
10
开始包馅，包好后放一边备用
11
蘇油皮跟水油皮分开各20份，重量总数除以20个，平均数就可以了
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用水油皮包蘇油皮，包紧搓圆，静止5分钟
13
擀长条
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从一边卷过来放10分钟后再擀
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再次擀长
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再卷起来，放十分钟
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筷子压中间双一块，准备擀皮
18
擀圆
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包起来
20
全部包好这样放着
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全部包好后，下面一定要记得放油纸，烤出来不粘
22
熟黑芝麻
23
蛋白和蛋黄隔离开，只要蛋黄液刷
24
刷后，放黑芝麻，放入烤箱180度烤五分钟后记得重新刷一次
25
出炉了
