超受欢迎的五香酱牛肉
简单
4人份
不用加一滴油，老人孩子都爱吃。秒杀外面卖的酱牛肉，大家来试试吧～
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 1小勺鸡精
- 1片甘草（没有可不放）
- 2小片白芷
- 2片干山楂
- 2片香叶
- 3个八角
- 4勺生抽
- 500克牛腱
- 6勺料酒
- 一小把小茴香
- 一小把花椒
- 若干干辣椒
蔬菜
- 2勺黄豆酱
蔬菜类
- 6片姜
- 一小把香葱
调味料
- 一小勺白糖
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱洗干净之后泡在清水中，泡出血水，中间换几次水。放入锅中加入适当料酒（配料以外的）焯水。水开后，至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用
2
焯水的同时来准备配料。如图所示～姜刨皮切大片，香葱洗净打个结。3个八角，两片干山楂，若干个干辣椒（主要是增香），一块桂皮，两片香叶，一小把花椒，一小把小茴香，两小片白芷
3
所有香料装入调料包，我不喜欢一边吃一边挑香料，所以会装进一次性调料包，超市就有卖的。
4
把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜
5
白糖的量如图所示。就是调料罐里的小勺。喜欢口味略甜一些的，可以再加适量白糖。加入开水，基本与肉持平即可。电高压锅选择鸡肉/鸭肉，口味选择浓郁，不要选豆/蹄筋，成品会太软。一个程序大概20分钟左右吧。
6
程序结束之后倒入炒锅中，加入一小勺鸡精，开中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅，加入的水量就要稍多一些，完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。
7
捞出肉肉，把剩余的汤汁浇在肉肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可
8
秒杀外面卖的酱牛肉～色香味俱全。就是刀工不太好，请忽略切的乱七八糟的肉肉
