「面包记录3」贝果（黑芝麻无油）
简单
4人份
10个量，共计500g粉
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食材清单
其他
- 20克黑芝麻
- 25克煮贝果的糖
- 330克水
- 500ml煮贝果的水
- 500克高筋面粉
- 5克酵母
- ⭐️其它
- ⭐️面团
调味料
- 10克盐
- 5克糖
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黑芝麻外的材料混合，揉至面团表面光滑拓展阶段，一发30度60min至插洞不塌不回缩。
2
提前剪10块方形油纸。一发后的面团轻压排气，加入黑芝麻揉匀，均分成10块面团揉圆。
3
面团压扁擀开成长椭圆形，四边折进去擀成长方形，按压卷起来成条状（收边捏紧），搓成长条（20cm左右），接缝处朝上将一头用擀面杖压扁成薄片，另一头连接起来用薄片紧紧包裹住成圆圈，放置于预先准备好的油纸上。二发35度发酵25min。
4
煮贝果的水快开后改小小火（底部轻微冒泡状态），贝果连同油纸一起扔入水中，一面煮25s，表皮略皱即可。烤箱预热，8档上火200度下火180度中层15min。
