麻辣卤鸡翅
简单
4人份
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食材清单
其他
- （可以用普通花椒）青花椒
- （我家只有鸡翅了，可以用鸭脖子，鸭翅，凤爪之类任何你喜欢的来代替）冰鲜鸡翅中
- 丁香
- 三奈
- 八角
- 大蒜
- 小茴香
- 干辣椒
- 桂皮
- 砂仁
- 红曲米
- 绍兴黄酒
- 香叶
蔬菜
- 姜块
蔬菜类
- 香葱
调味品
- 胡椒粒
调味料
- 盐
豆制品
- 豆蔻
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香葱洗净打结（北方的冬天很少能买到香葱，所以我只有用大葱来代替了）、蒜剥皮、姜切片、干辣椒剪成段
2
鸡翅放入凉水锅里，过开水撇去浮沫，捞出用温水洗净备用
3
把干辣椒段、八角、三奈、桂皮、小茴香、青花椒、丁香、砂仁、豆蔻放入卤料盒里，没有可以用纱布包裹系好
4
锅中加入清水，把3步做的卤料包和香叶用清水稍微浸泡20分钟
5
红曲米入锅，大火熬出颜色，然后去渣，留下卤料包和熬制的汤汁待用
6
汤汁中加入姜块、调入盐、胡椒粒烧开后改用小火熬煮半个小时，至溢出辣味、香味后即成辣味卤汁
7
将第2步焯好的鸡翅、葱节、绍兴黄酒放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤制20分钟盖上盖子关火
8
让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡1个小时，随后捞出晾凉即可。最好在卤汁中浸泡过夜
