馒头，包子~肉包子菜包子（含包子馅）自用更新
简单
4人份
为了方便记录自己的制作。方便记录包子的各种馅料。所以写一个菜谱自己用。 2020.2.19 更新。古船富强粉200面粉得106水 相比之前每100g面粉多加3g水
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 10克（做包子不用这么多）糖
- 15克油
- 2-3克酵母
- 200克面粉
- 白馒头100粉10糖
- 红糖馒头100粉25糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先开始记馅
2
1、猪肉笋干馅
3
肥瘦猪肉。笋干。糟姜一小把。虾干少许。葱多。
4
生抽老抽糖盐味精。
5
2、意想不到好吃的菜包
6
包菜。粉丝。虾干。虾米。胡萝卜。葱。一把肥肉。姜末
7
一勺生抽。一勺耗油。盐。糖。鸡精。
8
包菜过热水，放入冷水里。挤干水分。切碎
9
粉丝泡软。虾干泡软。胡萝卜切碎。
10
肥肉下锅憋出油。加入葱头。加虾米炸。加入炸干炸。加入姜炸。加入胡萝卜炒炒。出锅。
11
这一步可以让馅变香。
12
把材料放进大盆。加调料拌匀就可以啦。
13
冬天。在温水里加上糖。再加上酵母。放几分钟。
14
厨师机倒入温水。倒入面粉。倒入盐。倒入油。二档十分钟。然后看状态。面团的手感很好才对。
15
图片忘记拍了
16
盖上保鲜膜发酵。我用的是烤箱发酵。冬天差不多要50分钟。
17
面团发到两倍大。撮洞洞不塌不回缩。塌了说明发过了。回缩说明还没有发酵好。
18
取出面团放厨师机2档揉面10分钟。这时候切面基本没有泡泡了。
19
面团一个分成40g左右。试过30太小，如果是做给小朋友吃可以。做过50太大。所以40左右刚好。没空拍照。
20
就可以开始包包子啦。包褶子的菜谱很多。我也在摸索就不记录了。
21
包好后发酵30分钟左右（冬天）会感觉到包子鼓起来一些。
22
冷水下锅。蒸15分钟
23
闷5分钟。450面粉包了19个包子
24
做了馒头。发酵要注意。两倍大就行。过了会酸。
25
这个面粉100g要加53水
