酒酿 米酒
在老家奶奶会做一大盆米酒，一吃可以吃一个月，想念米酒的味道～ 奶奶最喜欢米酒里面煮麻花 鸡蛋 汤圆，麻花煮硬一点，超级好吃丫！😀 突然发现自己也可以做，而且很简单 听说米酒对女人很好 就更想做啦😘 其实是更想吃 哈哈😄 可以用袋装甜酒曲，也可以用老酒曲做 袋装甜酒曲做出来的是香甜味，基本没有酒味 老酒曲做出来的是酒香味，稍重的酒香，也很甜，我喜欢老酒曲做出来的味道，浓浓酒香味，特别香，可能是我能喝酒吧，我就觉得特别香，要是不能喝酒的吃这个，可能两杯就醉了哈哈😄 而我就不一样了，可以吃很多杯 哈哈😄 我在超市买的安琪甜酒曲 一包8克可以做5斤米酒🍶 菜场买的老酒曲 一颗可以做6斤米酒 袋装酒曲袋子上都会写配比，按配比来 每个地方的老酒曲可能不一样，在买老酒曲的时候要问问老板能做多少米酒😁，再根据你买的糯米来换算
食材清单
其他
- 2克安琪甜酒曲
- 400克纯净水
- 500克糯米
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
圆糯米 长糯米都可以 看个人喜好
糯米先用热水泡泡，泡到用手指一捏就碎了的地步，然后把糯米沥水
找个纱布垫蒸锅上，糯米倒进去，用筷子戳洞洞，可以更快蒸熟
我这个是长糯米，做了三斤，蒸了25分钟
熟不熟？吃一口就知道啦(^o^)o
不要吃太多，因为我已经吃了一碗糯米了😂我感觉糯米比米饭好吃啊😜
吃到嘴里是熟了，没有硬芯就可以了，不要蒸太长时间了
糯米拿出来摊开，让它凉凉
这时候找个干净 无水无油的锅子盆子，倒入纯净水(我用的饮水机过滤的水)，倒入甜酒曲，锅子荡一荡，让它们混合～
没完全化开也没关系，反正糯米放进去了还要用手揉的
糯米降温至手心温度后，把糯米倒这个锅子里，用手把每一颗米都揉开，不要有结团的糯米，开始会觉得水太多很稀，继续揉一会，感觉糯米变粘有点拉丝就可以了
都揉开之后，用手压平，中间戳个洞洞，方便观察米酒出酒情况
然后用保鲜膜封上，放到碰不到的地方，不要碰它，让它室温发酵3-4天
我这是第三天晚上的状态
保鲜膜一打开浓浓的酒香味
真香真上头哈哈😄
1⃣在挪动锅的时候可以看到糯米不沾锅边
2⃣糯米全部变软，变得很润很润
3⃣一打开有浓浓的米酒香味
4⃣时间在第3-4天
5⃣中间的洞洞里酒已经满了
符合这几个条件米酒就是做好了
米酒发酵好了，就可以装瓶放冰箱了
自己做的东西没有防腐剂
尽量在10天内吃完
用玻璃瓶，玻璃瓶洗干净
保持瓶内无水无油
如果天气很热，怕米酒坏掉，也可以在第②天晚上放进冰箱继续发酵，放冰箱发酵时间就会长一些
建议春秋季节做
温度在28℃左右，发酵温度比较好把控
用勺子压一下中间
边缘都能离开锅边翘起来
这个状态就是发酵好了
(^o^)o
看着都香有木有！
一定要去买老酒曲回来自己做哦
真的香的不得了
超市和菜场卖的成品米酒一点都不香
还是自己做香，而且又超简单的😁
第6天煮了吃啦！
自己搓点汤圆一起煮煮
冲点鸡蛋花（今天没有我最爱的麻花😂）
煮的时候锅里放点水，再放米酒进去煮
煮好的米酒不用加糖，真的是又香又甜哦！😍
这个是菜场买的老酒曲
这一小颗可以做6斤米酒
直接吃凉的也可以
酒香味浓浓 超级香软
就是有点上头😄
话说吃了这个开车会不会查出来酒驾😄
