酒酿 米酒

简单 4人份

在老家奶奶会做一大盆米酒，一吃可以吃一个月，想念米酒的味道～ 奶奶最喜欢米酒里面煮麻花 鸡蛋 汤圆，麻花煮硬一点，超级好吃丫！😀 突然发现自己也可以做，而且很简单 听说米酒对女人很好 就更想做啦😘 其实是更想吃 哈哈😄 可以用袋装甜酒曲，也可以用老酒曲做 袋装甜酒曲做出来的是香甜味，基本没有酒味 老酒曲做出来的是酒香味，稍重的酒香，也很甜，我喜欢老酒曲做出来的味道，浓浓酒香味，特别香，可能是我能喝酒吧，我就觉得特别香，要是不能喝酒的吃这个，可能两杯就醉了哈哈😄 而我就不一样了，可以吃很多杯 哈哈😄 我在超市买的安琪甜酒曲 一包8克可以做5斤米酒🍶 菜场买的老酒曲 一颗可以做6斤米酒 袋装酒曲袋子上都会写配比，按配比来 每个地方的老酒曲可能不一样，在买老酒曲的时候要问问老板能做多少米酒😁，再根据你买的糯米来换算

酒酿 米酒
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食材清单

其他
  • 2克安琪甜酒曲
  • 400克纯净水
  • 500克糯米

营养成分

热量

791.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

9.0 克

糖

19.0 克

钠

842.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

圆糯米 长糯米都可以 看个人喜好

步骤 1
2

糯米先用热水泡泡，泡到用手指一捏就碎了的地步，然后把糯米沥水

步骤 2
3

找个纱布垫蒸锅上，糯米倒进去，用筷子戳洞洞，可以更快蒸熟

步骤 3
4

我这个是长糯米，做了三斤，蒸了25分钟

步骤 4
5

熟不熟？吃一口就知道啦(^o^)o

步骤 5
6

不要吃太多，因为我已经吃了一碗糯米了😂我感觉糯米比米饭好吃啊😜

步骤 6
7

吃到嘴里是熟了，没有硬芯就可以了，不要蒸太长时间了

步骤 7
8

糯米拿出来摊开，让它凉凉

步骤 8
9

这时候找个干净 无水无油的锅子盆子，倒入纯净水(我用的饮水机过滤的水)，倒入甜酒曲，锅子荡一荡，让它们混合～

步骤 9
10

没完全化开也没关系，反正糯米放进去了还要用手揉的

步骤 10
11

糯米降温至手心温度后，把糯米倒这个锅子里，用手把每一颗米都揉开，不要有结团的糯米，开始会觉得水太多很稀，继续揉一会，感觉糯米变粘有点拉丝就可以了

步骤 11
12

都揉开之后，用手压平，中间戳个洞洞，方便观察米酒出酒情况

步骤 12
13

然后用保鲜膜封上，放到碰不到的地方，不要碰它，让它室温发酵3-4天

步骤 13
14

我这是第三天晚上的状态

步骤 14
15

保鲜膜一打开浓浓的酒香味

步骤 15
16

真香真上头哈哈😄

步骤 16
17

1⃣在挪动锅的时候可以看到糯米不沾锅边

步骤 17
18

2⃣糯米全部变软，变得很润很润

步骤 18
19

3⃣一打开有浓浓的米酒香味

步骤 19
20

4⃣时间在第3-4天

步骤 20
21

5⃣中间的洞洞里酒已经满了

步骤 21
22

符合这几个条件米酒就是做好了

步骤 22
23

米酒发酵好了，就可以装瓶放冰箱了

步骤 23
24

自己做的东西没有防腐剂

步骤 24
25

尽量在10天内吃完

步骤 25
26

用玻璃瓶，玻璃瓶洗干净

步骤 26
27

保持瓶内无水无油

步骤 27
28

如果天气很热，怕米酒坏掉，也可以在第②天晚上放进冰箱继续发酵，放冰箱发酵时间就会长一些

步骤 28
29

建议春秋季节做

步骤 29
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温度在28℃左右，发酵温度比较好把控

步骤 30
31

用勺子压一下中间

步骤 31
32

边缘都能离开锅边翘起来

步骤 32
33

这个状态就是发酵好了

步骤 33
34

(^o^)o

步骤 34
35

看着都香有木有！

步骤 35
36

一定要去买老酒曲回来自己做哦

步骤 36
37

真的香的不得了

步骤 37
38

超市和菜场卖的成品米酒一点都不香

步骤 38
39

还是自己做香，而且又超简单的😁

步骤 39
40

第6天煮了吃啦！

步骤 40
41

自己搓点汤圆一起煮煮

步骤 41
42

冲点鸡蛋花（今天没有我最爱的麻花😂）

步骤 42
43

煮的时候锅里放点水，再放米酒进去煮

步骤 43
44

煮好的米酒不用加糖，真的是又香又甜哦！😍

步骤 44
45

这个是菜场买的老酒曲

步骤 45
46

这一小颗可以做6斤米酒

步骤 46
47

直接吃凉的也可以

步骤 47
48

酒香味浓浓 超级香软

步骤 48
49

就是有点上头😄

步骤 49
50

话说吃了这个开车会不会查出来酒驾😄

步骤 50

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