虎皮面包
简单
4人份
今天做的这款面包，有用到蒸汽了，在蒸汽的催化下，面包表面，呈现出漂亮的冰裂纹来，这个就是俗称的虎皮面包。 虎皮面包在欧式面包中也是非常经典的，一般很少家庭自制的。它原料是主要用到用粘米粉来，非常大气的一款面包，面团中加入了大量的蔓越莓和核桃，虎皮部分除了漂亮的外形之外，还带着咖啡香气和Q弹的口感，蔓越莓的果香浸润了整个面包，核桃又为面包增加了营养元素。 一次完成了心仪的作品，还是非常激动雀跃的。这次还自己折腾了一个小老鼠的纸膜，试着做了一下，也是手作的乐趣之一，乐在其中，在此预祝大家鼠年吉祥。
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食材清单
其他
- #烫种材料
- #虎皮面糊
- #表面装饰（老鼠粉筛用）
- #设备
- 0.25g盐
- 1.3g速发干酵母
- 12.5g黄油
- 142.5g水
- 1卡士CM1200厨师机
- 1卡士CO-745s蒸汽烤箱
- 1瑞典主厨的秘密 探针式温度计
- 2.5g咖啡粉
- 2.5g糖
- 250g高筋粉（王后硬红高筋）
- 25g全蛋液
- 25g吐司粉（王后石磨吐司粉）
- 25g开水
- 3.8g咖啡粉
- 3.8g盐
- 30g核桃仁
- 45g粘米粉
- 47克水
- 50g烫种部分
- 50g蔓越莓 （事先用朗姆酒泡发）
- 适量黑麦粉
调味料
- 1g盐
- 25g糖
- 5g糖
谷物
- #主面团材料
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
