麻辣牛肉干--招牌菜（颗粒状或条状）
简单
4人份
外出旅行、送亲朋好友、看电视零食、佐餐，怎么能少牛肉干。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1袋自家卤
- 2000克牛肉（板子肉最好）
- 20克白芝麻
- 2个八角
- 2片香叶
- 30克（根据个人口味加减）花椒面
- 50克（根据个人口味加减）辣椒面
- 6粒山奈（也叫大料）
- 适量（根据个人口味加减）生抽
- 适量（根据个人口味加减）盐
- 适量(漫过所有食材)油
蔬菜
- 10瓣大蒜
蔬菜类
- 1块老姜
- 2根大葱
调味料
- 少许冰糖
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备辅料
2
牛肉洗净切块，冷水下锅，加料酒、老姜、大葱，水开煮10分钟左右，捞出冷水冲洗一下，顺纹路切细丝或切胡豆大颗粒，个人比较喜欢颗粒状的牛肉干，便于咀嚼，不费牙。
3
用品牌“自家卤”制作卤水，中火煮50分钟左右捞出。
4
锅底食用油加热后，放老姜、大蒜、大葱中小火炒1分钟，再放香叶、山奈，八角小火炒，炒出香味后捞出不要，小火放少许冰糖炒糖色，然后加入牛肉炒至变色，放入辣椒面、花椒面炒入味（1-2分钟左右），然后加入盐、生抽稍微翻炒一下熄火。
5
熄火后放入炒熟的芝麻美味即成。
6
这是颗粒状的牛肉干。
