西瓜奶黄月饼
超萌的【西瓜奶黄月饼】🍉整理好了食谱啦饼皮是曲奇皮🍵很酥松的那种～奶黄馅也特别香～皮的分量大概有8个，奶黄馅大概有10个的分量，总共能做8个左右的小西瓜月饼～
食材清单
乳制品
- #奶黄馅
其他
- #饼皮
- 1/4tsp红曲粉
- 10g奶粉
- 12g澄粉
- 15g中筋面粉
- 15g奶粉
- 16g糖粉
- 1g抹茶粉
- 1个鸡蛋
- 20g黄油
- 3-5g熟黑芝麻
- 50g牛奶
- 86g低筋面粉
调味品
- 60g无盐黄油
调味料
- 20g细砂糖
- 一点盐
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作奶黄馅～鸡蛋加入盆中，加入细砂糖打散，再加入牛奶搅拌均匀。
筛入中筋面粉、澄粉、奶粉、红曲粉搅拌混合均匀成面糊。
倒入小奶锅中，小火慢慢加热至抱团成固体状。
奶黄馅稍微放凉后，加入熟黑芝麻（提前用锅炒熟或者烤箱烤熟）混合均匀。
把做好的奶黄馅（这里当作西瓜肉一样）分成每个15g左右的馅，揉成小球待用，放冰箱冷藏待用，如果后面包馅时间拉的比较短，可以放冰箱冷冻层稍微冷冻一下，定型好一些后面比较好包，但不是冻硬！
接着制作饼皮的部分～黄油切小块，室温软后后加入糖粉，用刮刀先稍微混合一下，防止搅打过程中糖粉飞溅
然后用电动打蛋器稍微搅打均匀即可，这里不需要特别打发黄油，混合均匀就好～
筛入奶粉和低筋面粉，先用刮刀以切拌的方式混合成碎屑状.
再用手以压合的方式混合成团。
取面团里约3/5的分量加入抹茶粉，混合揉成抹茶面团～这里不要过度折叠，轻柔的把颜色混合均匀即可～然后就得到两种颜色的面团，绿色和原色，分量比例是3:2。
称取8g的原色饼皮面团，揉成小球
按压成饼状
放入一个奶黄馅
类似包广月一样把皮慢慢推向收口处，收口收紧～
再称取12g的绿色饼皮面团，揉成小球
按压成饼状
放入前面揉好的原色饼皮已经包好的面团
再把皮子慢慢往收口处推，收口收紧朝下放置，每个都这样重复操作包好。
拿一个小碗，放适量抹茶粉，加入一些水调成比较稠的抹茶糊
然后准备一根干净的棉线，棉线放入抹茶糊里，粘裹上抹茶糊，然后把棉线放在前面包好的面团上画出西瓜的表皮纹路，接近底部的部分如果不好上花纹，可以用牙签沾抹茶糊画上～
画出西瓜的表皮纹路，接近底部的部分如果不好上花纹，可以用牙签沾抹茶糊画上～
顺便尝试了一个这种的～
全部画好花纹后，摆入烤盘总，放预热好约170度的烤箱中烘烤20-22分钟左右，中间烘烤到差不多6分钟左右表面定型，在面团上方加盖一层锡纸，防止抹茶烘烤变色。
