冰皮奶黄馅月饼
简单
4人份
结合了多种配方，多次调整，最终定下如下配方：
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- #奶黄馅
其他
- #月饼皮
- 130克鸡蛋
- 230克全脂纯牛奶
- 23克玉米油
- 26克全脂奶粉
- 30克澄粉
- 30克炼奶
- 33克中筋面粉
- 33克澄粉
- 40克黄油
- 50克粘米粉
- 50克糯米粉
- 52克淡奶油
- 80克牛奶
调味料
- 35克糖粉
- 50克细砂糖
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
皮的做法：
2
1、所有粉类混合；
3
2、加入牛奶，用手动打蛋器混匀；
4
3、加入玉米油和炼奶混匀，直到看不见玉米油（秘决：打圈搅拌时不要碰到盆底）；
5
4、水开后，中大火隔水蒸25分钟；
6
5、出锅后，将面糊搓散，冷却；
7
6、在有余温时戴上手套揉面，之后放一旁备用（也可冷藏）。
8
奶黄馅的做法：
9
1、鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀；
10
2、打匀后加入牛奶和奶油搅拌均匀；
11
3、面粉、澄粉、奶粉混合后过筛搅拌均匀；
12
4、加入室温软化后的黄油；
13
5、水开后，将混合好的糊隔水搅拌，要不停搅拌，以免大片结块；
14
6、搅拌至成型，盖保鲜膜凉后就可以用了。
15
皮和馅各25克，像包汤圆一样包起来冷藏数小时就可以了。