玫瑰之约~ 玫瑰酸奶乳酪慕斯蛋糕，方便操作版
这是一个每一口都让你有幸福感的蛋糕 云南的食用玫瑰各种吃，都是最美好的感觉 请看完小贴士再动手 市集里买的三能心形八寸模具（SN0114）
食材清单
其他
- 10克柠檬汁
- 10朵金边小玫瑰
- 140克消化饼干
- 150克淡奶油
- 180克自制浓稠酸奶
- 1片（5克）吉利丁片
- 200克奶油奶酪
- 2片（10克）吉利丁片
- 50克纯净水
- 60克黄油
- 75克玫瑰酱
- 75克纯净水
- 玫瑰汁25克（蛋糕体材料里滤出的）
- 饼底材料
蛋类
- 蛋糕体材料
调味料
- 10克糖粉
- 40克糖粉
谷物
- 镜面材料
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
928.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
心型模具底部裹锡纸，尽量平整，消化饼干秤140克入保鲜袋，用擀面杖压碎，加软化黄油60克入保鲜袋，隔着保鲜袋把黄油和饼干碎揉匀，当然，保鲜袋用结实一点或者两层套在一起
揉匀倒入心型模，用勺背压紧实平整，放入冷藏室定型，吉利丁2片泡冰水，也放入冷藏室
奶油奶酪200克秤入不锈钢盆，并秤入糖粉40克，放到电饭煲的蒸架上（已提前预热）
用蛋抽搅到细腻丝滑，一定要当心别被蒸汽熏到手，搅匀可以断电，但让盆继续留在蒸架上
边搅边加入自制无糖型浓稠酸奶180克，搅匀，此时蛋糕糊已经开始降温
75克玫瑰酱与50克纯净水搅匀
滤出25克玫瑰汁，加75克纯净水变成100克玫瑰液，放入冷藏室保鲜（这个留着做镜面）
剩下的100克玫瑰汁慢慢倒入蛋糕糊，边倒边搅匀，蛋糕糊温度继续下降
把泡软的2片吉利丁片放入蛋糕糊，搅，利用余温把吉利丁片搅化，搅匀
高圆柱型桶内秤入糖粉10克，淡奶油150克，用低速打发，打淡奶油方法在我的另外一个菜谱“3分钟打发淡奶油”里
打到6分发
和玫瑰乳酪糊拌匀
倒入冷藏定型饼干底的模具中，并轻轻震出气泡
小玫瑰10朵的花瓣扯下，尽可能揉碎
趁慕斯糊还没有凝结撒出自己喜欢的图案，然后送进冰箱冷藏定型，这一步是为了固定玫瑰花碎，同时把镜面的一片吉利丁片泡冰水进冷藏室
4小时后把步骤7冷藏的玫瑰液100克拿出来，放在蒸架上加热到微温，把泡好的吉利丁片放进去搅化，加入10克柠檬汁，10克糖粉充分搅匀，从蒸架拿下来晾到比手温低
慢慢倒入镜面材料，尽可能不要把玫瑰花碎冲的漂起来，放入冰箱冷藏，用小牙签整理一下漂到图案外面的玫瑰花
两小时后用电吹风吹或者热毛巾捂模具，然后小心脱模，这个不规则模具要用力均匀，我发现用力不匀容易卡住，拉着铝箔纸轻轻移到蛋糕盒垫上，然后把多余的铝箔纸撕掉
然后当然是各种美拍，拍着照片的时候都是满鼻子的玫瑰花香😄😄😄
其实我拍的也没有那么漂亮啦😁
这是做的第一个，花瓣碎就那么豪爽地一散😜（呵呵）
我用的玫瑰酱和发酵的玫瑰糖不同，是用玫瑰花，砂糖和蜂蜜炒制的，每次取用请一定把勺子烫一下或者用火燎一下杀菌
