奶黄馅&奶黄月饼
简单
4人份
食谱记录，自己做后再来补图。 方子来自《我的第一堂中式点心课》
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5个鸡蛋
- 15g吉士粉
- 20g低筋面粉
- 20g奶粉
- 20g玉米淀粉
- 25g黄油
- 50g椰汁
- 50g炼乳
调味品
- 100g细砂糖
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将低筋面粉、吉士粉、奶粉、玉米淀粉、细砂糖、鸡蛋和炼乳混合。
2
倒入椰汁慢慢搅拌均匀
3
黄油室温软化，再加入面糊中拌匀
4
将拌匀后的面糊倒入深方盘中，用中火蒸15分钟，每5分钟取出略拌，使其更均匀。蒸好后自然冷却，也可装入塑料袋，放入冰箱冷藏保存。
5
使用时，取出搓成长段，再切成适当大小即可。
6
奶黄月饼皮
7
酥油：45g
8
无盐黄油：45g
9
细砂糖：20g
10
吉士粉：4.5g
11
蛋黄：10g
12
低筋面粉：150g
13
香草精：少许
14
奶黄馅：360g
15
高筋面粉：少许
16
蛋黄：1个
17
酥油、黄油、糖、吉士粉、蛋黄、低筋面粉和香草精倒入盆中拌匀，即成月饼皮面团。取出搓长条状，均分12份，奶黄馅30g/份。饼皮包入奶黄馅，入模具，刷蛋液。
18
入烤箱，上下火200℃十分钟，再刷一次蛋液，烤至金黄色即可。
