[海陆相融]干墨鱼炖猪蹄
简单
4人份
家常菜＃海陆相融＃之“干墨鱼炖猪蹄”，背后哪有这么多故事，不就是上次买的干墨鱼还没有用完，放在家里怕坏掉才想出这么个菜谱来（给家人最可口美味的菜肴是最好的故事。）
![[海陆相融]干墨鱼炖猪蹄](/static/images/default/food3.jpg)
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食材清单
其他
- 0.5勺孜然粒
- 1只猪蹄
- 1块桂皮
- 1株香菜
- 2根蒜段
- 2片陈皮
- 3只墨鱼干
- 5片香叶
- 5瓣蒜头
- 个八角
- 勺料酒
- 勺老抽
蔬菜类
- 片姜
调味料
- 克盐
- 克糖
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
墨鱼干泡发切块（什么？块切多大？你喜欢就好！）
2
冷水下锅，把猪蹄一些浮沫撇去。（谨记：猪蹄一定要让贩子给你处理好，切成你要的大小，否则，楼下邻居可能会投诉你在砸楼板😏）
3
捞出猪蹄洗干净待用。
4
准备好香叶、八角、桂皮、孜然等香料（啥？你家没有这些，那你还做个啥美食，不如稀饭配榨菜@开玩笑，没有就没有咯，对风味影响不会很大）
5
热锅放油，油热了放香料，爆香（看到桂皮周边开始“滋滋滋”响就差不多了）
6
用漏勺将香料捞出来，千万别直接进垃圾桶，作为勤俭的煮夫，会把八角啥的大块香料会挑出来，待会放入锅中继续炖
7
一勺白糖入锅，糖化了就将猪蹄入锅翻炒
8
依次加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒
9
色泽可以吧
10
将备好的墨鱼块入锅混炒一分钟
11
就是酱紫了，倒入一大碗开水（至于量多少，自己把握咯，总之我们是要把猪蹄煮熟）
12
如果喜欢辣味，可以添加一勺辣椒粉（有“zhi”人士最好别吃辣😉）
13
再加入蒜头，蒜段，生姜块
14
盖上锅盖炖煮40-45分钟，期间水少了可以添加些开水。
15
炖煮中……没有用高压锅，我喜欢慢火炖煮（关键是买不起高压锅，呵呵）
16
期间切好蒜叶
17
切好香菜叶
18
40-45分钟后，汤汁收的差不多了，放入蒜叶，翻炒几下，盛出
19
摆盘
