肉眼牛排佐香煎桃子沙拉
苦夏已过，秋风正凉，身体也渴望摄取一些高能量的食物了。肉食动物的菜单怎么能没有牛排呢，好品质的牛排就用最简单的盐和黑胡椒调味，充分激发牛排的本味。配上香煎桃子沙拉，初秋的黄桃也是鲜甜可口，用黄油煎过后口感更加绵软香气馥郁，正好可以中和牛排的腻。 相比西冷来说我更喜欢肉眼牛排，所谓骨边肉嘛，它取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。太阳谷加拿大AAA级肉眼牛排谷饲喂养，油花丰富入口软嫩柔滑，品质不输西餐厅，在家里也可以轻松制作牛排大餐！ 现在双十一下单购买太阳谷SUNVALLEY牛排和鸡肉，全场还有满199-50优惠昂！快一起来大口吃肉肉～ http://sale.jd.com/act/lM0mquySXbaskAQ6.html
食材清单
其他
- #油醋汁
- #香煎桃子沙拉
- 1只桃子/油桃/黄桃
- 1块太阳谷加拿大AAA级肉眼牛排
- 1大勺蜂蜜
- 1小勺第戎芥末酱
- 1小块黄油
- 2大勺意大利黑醋
- 2大勺橄榄油
- 一小块黄油
- 一小把碧根果仁
- 一小撮百里香
- 适量帕玛森芝士（刨成片状）
蔬菜类
- 适量芝麻菜
调味品
- 少许盐和黑胡椒
调味料
- 适量海盐和黑胡椒
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有食材准备好。牛排提前从冷冻柜放到冷藏室解冻。
制作前牛排拿出冰箱放置30分钟以到达室温温度。
先来腌制牛排，用厨房纸巾吸干牛排表面的血水，牛排正反面都撒上大量的粗海盐，现磨黑胡椒，橄榄油，按摩几下让调料更均匀并且软化肉质。
我这块200G的牛排磨了2遍海盐。
厚实的铸铁锅开火预热5分钟至锅子非常非常热，不用放油直接放入牛排听到呲啦一声，中火煎45秒！
用夹子把牛排翻面，放上一块黄油和百里香，继续中火煎45秒至黄油融化，关火。
我的牛排大约1CM多的厚度，这个时间正好是7成熟度。
用锡纸包裹牛排保温，静置REST 5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住内部的肉汁。
牛排静置的时间我们来煎桃子：
桃子对切去核切成8瓣。铸铁锅烧热加入一块黄油，放入桃子瓣煎至桃子肉熟软即可盛出。
制作油醋汁：所有材料放进梅森密封罐里使劲摇晃至油水混合即可。
沙拉摆盘：盘子里铺满芝麻菜，摆上煎桃子。撒上帕马森奶酪和碧根果，浇上油醋汁。
牛排切块摆到沙拉表面，即可享用。
