70%中种冷藏香草吐司
简单
4人份
这该是自己好好珍藏的一个菜谱，陪孩子上课的时候我把菜谱手工输入了手机的备忘录里，谁知自己不会导出，从早上弄到中午终于转成文本格式了，被人嘲笑说自己再输入一遍也浪费不了这么长时间啊，吼吼吼...... 此方使用的是兔子家的枚红色老王模2个的量，尺寸： 底部内直径约：长25cm×宽6cm×高6cm 上口内直径约：长25cm×宽6.3cm×高6cm 方子也是兔子博客上的，但她的量大，是2个老王模1个新长条吐司盒的量，而且下厨房也没上传，我修改了用量传上来，在此特别谢谢兔子啦！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- 140克牛奶
- 1克酵母
- 1根香草豆荚
- 20-30克牛奶
- 224克高筋面粉
- 2克酵母
- 35克黄油
- 60克淡奶油
- 96克高筋面粉
调味料
- 2.5克盐
- 3克盐
- 45克糖
谷物
- #中种面团
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香草豆荚从中间划开用刀尖刮出草籽连皮一起放入牛奶里煮至冒泡后关火。
2
冷却至手温把香草皮捞出来，草籽不要捞出，将酵母溶解在香草牛奶里。
3
放入高筋面粉和盐，揉成光滑的面团，不要揉出膜，盖上保鲜膜放进4度的冰箱中冷藏17-20小时，面团发至2-2.5倍大。
4
发好的面团取出复温20分钟，用手指蘸上干面粉在面团上戳个洞检查发酵程度，不回缩不塌陷说明好了。
5
发好的面团撕成小块和主面团除黄油外的材料一起揉至出膜，加入软化的黄油继续揉至完全阶段。
6
分割成约52克一个的面团12个，揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
7
醒发好的面团揉压排气擀成牛舌状卷起来，再擀开再卷起，第二次擀开的时候将面团宽度整成和模具宽度一致，放入模具，6个面团放入一个模具排好，注意排列的方向一致，成品会比较好看。
8
再把剩下的6个面团整好形排入另一个模具中。
9
把模具放入烤箱，下面放一盘热水，发至面团充满模具，约45分钟。
10
预热烤箱180度。面团表面刷蛋液，放入烤箱烘烤30分钟。
11
出炉立刻将面包倒出在晾网上，放凉装入密封袋中。
