玫瑰牛轧糖
看着俩宝慢慢长大，回忆起自己童年的玩伴们，排排座，吃果果，分糖糖……我最爱的糖果是大白兔和牛轧糖。现在市面上出售的这两款糖完全没有记忆中的味道，就萌生了找寻童年味道的想法，于是就有了这款牛轧糖。 吃过的朋友表示味道纯正，真材实料，有童年回忆里浓郁的奶香果脆，玫瑰版牛轧糖不仅让牛轧糖更美艳也中合了甜度，更适合长大后仍有一颗少女心的我们。 无玫瑰不女人，下午来一杯玫瑰花茶搭配自制的牛轧糖，绝配！
食材清单
其他
- 125g无糖奶粉（蓝胖子）
- 15g洛施玫瑰
- 300g花生米
- 300g落山基棉花糖
- 吸油纸、刮板、擀面杖工具：不粘方盘
- 牛轧糖包装纸、封口机包装材料：糯米纸
调味料
- 2g盐
- 50g无盐黄油
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
837.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备好原材料（原材料品牌没有限制，棉花糖建议用美国落基山的白棉花糖，有色的棉花糖不适合用于做牛轧糖，做玫瑰版的牛轧糖建议玫瑰选用洛施花舍的玫瑰花无添加更安全，好的原料直接影响成品的口感香味）
注： 牛轧糖用到的玫瑰花需要的亲可微信购买（VX:vivian419348226）
第一次做的亲，一定要做之前把东西都摆放好，以便第一时间用就能拿到，因为做的过程要一气呵成。
因为这个版本的牛轧糖是以棉花糖为原料做的，没有办法调整甜度，只能加入额外的材料来中和它的甜，所以配方中我有加入盐（喜欢甜的朋友可不添加），以及加大了果仁的用量。
首先用不粘锅把无盐黄油融化化成液体，然后把棉花糖一次性快速倒进锅里，要不断翻转，以防棉花糖糊了，而且火不要开太大，棉花糖容易焦，稍微慢了一点点已经有焦糖色出现，所以后面都没有时间拍照了。
无盐黄油和棉花糖完全混匀之后再继续煮个几十秒，直到糖浆变稠一点点；加入奶粉拌匀，快一点，拌匀的手法没有特别讲究，拌匀就好；刚开始会看见奶粉颗粒，拌匀到后面奶粉就会融化，完全混匀之后要马上离火，避免奶粉煮太久让牛轧糖油水分离，出现奶粉颗粒，接着把果仁（根据自己喜欢的可以加入花生、杏仁或其他坚果仁，也可以加入干果，但总重量不要超过300克，另外干果占比不能大于30%，果仁越多越香脆）
果仁倒进锅内快速混匀，不用混得很均，只要包裹住全部的果仁就可以了，把混好的牛轧糖倒入铺好油布的烤盘里面
戴上手套塑形，如果牛轧糖还太热会粘手，那就稍微等一会，不粘了再开始塑形；用刮板和擀面杖辅助反复塑形，塑性成1.5cm 的厚度，正好是我买的盘子的高度，塑形好之后在表面洒一层预先处理好的玫瑰花瓣，等冷却定型后再切块。
冷却好的牛轧糖我们切块，切成：长1cm*宽5cm*高1.5cm的小块
切成块状后裹上糯米纸，然后装进包装纸里就可以了，包装纸有蜡纸和机封纸两种，蜡纸比较方便扭一扭就可以，机封更漂亮卫生。
冷却后用密封机封口，一颗开花的牛轧糖就大功告成。
送人的朋友可以自己买包装盒，推荐两款：黑色精致，红色喜庆。
红色包装盒
