#基础面点日记#南瓜刀切馒头
简单
4人份
家里之前买的南瓜还有一些，正好妈妈说家里馒头没有了。所以就图方便，做了南瓜刀切馒头。夏天的温度，做手揉馒头速度赶不及，所以就来个刀切，方便快捷很多。 以前娃也不吃南瓜，没想到做的南瓜馒头还能吃一两个，老母亲的内心宽慰很多。 分量：约20个 室温：29度 湿度：56% 注：液体量根据面粉吸水性、温度、湿度等调整。同种面粉在不同的温度、湿度下，吸水性也会有所不同。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克食用油
- 152克南瓜泥
- 165克水
- 500克中筋面粉
- 5克酵母
- 面团材料
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料中的材料放入容器中。
2
揉至成团，无需光滑。液体量根据面粉的吸水性、湿度等微调。我的南瓜含水量不大，所以液体量可能偏多了一些。
3
室温（室温：29度，湿度：56%）发酵约半小时。
4
发酵至2倍左右大小，面团中间戳洞不回缩或者轻微回缩。
5
面团中间呈蜂窝状。
6
过压面机，觉得面团粘，可以撒点手粉防粘。约过二三十次，压至表面光滑无气泡。
7
面团分量比较大，可以分2-3块面团进行压面。暂时不用的面团放进冷藏室储存，延缓发酵。
8
将面片对半折叠。表面蘸水，便于后面粘合。
9
如果喜欢小一点的馒头，可以不用折叠。
10
将面片卷起来。
11
用割面刀将上述面团不整齐的部分切掉，在面团上分成几等分。用割面刀将其切开即可。
12
放入温暖处发酵。
13
发酵至1.5-2倍大小。
14
按压面团有张力，缓慢回弹。
15
大火蒸煮10-15分钟，焖5分钟再开锅。
16
南瓜馒头出锅啦
17
出锅
18
萌萌哒刀切馒头，弹性十足哦
19
切面
