8寸纸杯戚风小蛋糕
8寸纸杯戚风小蛋糕分量
食材清单
其他
- 3滴柠檬汁
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 50克（加入蛋白）25克加入蛋黄细砂糖
- 5个鸡蛋
- 85克低筋面粉
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用2个脸盆😃，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，不要把蛋黄弄破了）
加入25克左右细砂糖到蛋黄盆（用白砂糖一定拌均匀融化）
加入40克玉米油到蛋黄盆（也可以用大豆油，橄榄油，色拉油，黄油需融化，不推荐用花生油）
加入40克纯牛奶到蛋黄盆，也可以用奶粉需开好融化。
用你温柔的小手握紧手动打蛋器搅拌均匀。
称85克左右低筋面粉，多点少点都是可以的哦！不一定要精准。
面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌（不过筛容易结块，不容易混合均匀，还是买一个呗）
把蛋黄糊搅拌均匀，采用Z字型方式搅拌，搅拌好了待用。
蛋清分三次加糖，第一称19g细砂糖，打蛋器用中低速打，打至起泡泡。
加第二次糖，第一称16g细砂糖，打至细泡泡。
加第三次糖，第一称15g细砂糖，同时可以滴几滴柠檬汁或醋去腥味，打至细泡泡偏硬，不容易塌。检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉（后果自负）
把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀
再把搅拌好的混合液全倒回蛋白里！
全部翻拌均匀，搅拌好了。
蛋液倒入纸杯里，此时可以借助裱花袋或保鲜袋，把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋，剪个小口，再挤到纸杯里，更好操控，放在烤盘里浸几下去泡。
预热烤箱，上温130度，下温150度，预热五分钟左右。
放点芝麻，放入烤箱中下层，开烤（上温度130度，下温度150度，每个烤箱脾气不同，如果是首次烤，一定在旁边观察，小心烤糊）
烤制中，发的挺高的，香味飘满了整个屋子，童孩们迫不及待想吃！
纸杯蛋糕出炉啦，很漂亮，震几下，震出热气
再放在晾网上晾凉一下，毕竟刚出炉的烫嘴，哈哈（推荐是倒扣晾凉）童孩们快来吃蛋糕咯
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