陕西长安臊子肉
简单
4人份
陕西臊子肉，品种多样，以西安本地长安做法流传最广，陕西肉夹馍，长安臊子面基本以此臊子肉为主，现推荐给各位品尝。
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食材清单
其他
- 1000克后腿肉
- 1两菜籽油
- 1块桂皮
- 1碗开水
- 4个八角
- 4勺料酒
- 4片香叶
- 5勺老抽
- 6勺生抽
- 8个辣椒
- 少许小香
- 少许花椒
蔬菜类
- 2根大葱
- 4片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
531.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后腿肉，带少量肥肉，瘦肉肥肉分开切，切至花生粒大小肉丁。
2
肥肉切丁
3
葱切长段
4
姜切大片
5
老抽，生抽准备好
6
辣椒整段
7
花椒
8
香料准备停当，放入大料盒中
9
料酒备好
10
加一两菜籽油烧热
11
先放肥肉丁，稍微焙一下，渣渣油，肥肉就不会太腻
12
加瘦肉，加生抽老抽料酒，姜葱辣椒，大料等，大火快炒至红肉变白约两分钟
13
加开水，水至肉平锅，大火一分钟转小火
14
小火慢炖半小时后
15
小火慢炖1小时后，水快收干，改大火，快速收干，加适量盐，稍咸一点，便于存放
16
捡出姜葱大料
17
大功告成，辣椒尤其好吃😋
18
夹个馍先尝尝，刚出锅的热馍夹着是最好的
