老凤梨酥
简单
4人份
用原汁机取的凤梨肉完美的保留了凤梨纤维 黄油为主的曲奇酥皮 / 浓浓的凤梨馅
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食材清单
其他
- 【凤梨馅】
- 【酥皮】
- 10克黄油
- 150克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 200克黄油
- 25克奶粉
- 25克杏仁粉
- 900克菠萝（去皮）
调味品
- 100克麦芽糖
调味料
- 30克糖粉
- 30克红糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
290.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤梨去皮，去眼，备用
2
切块，切去凤梨芯
3
用原汁机汁渣分离。 没有原汁机也可以使用榨汁机，然后用纱布过滤掉汁水，不过不想原汁机一样保留凤梨纤维
4
会有很多凤梨汁多出来
5
凤梨肉加入麦芽糖、红糖、细砂糖、黄油 翻炒至成型（糖量可自行增减）
6
我比较喜欢红糖所以加入了一点 有一点古老的味道 古早味 做好的馅料冷藏备用
7
【酥皮部分】 黄油提前室温软化 ，用打蛋器稍微打发后加入糖粉，打发至发白，体积增大（酥皮的灵魂在于黄油的打发），然后分次加入室温的鸡蛋液（不要冷藏的，不然油水很难容和），最后加入粉类（低筋面粉、杏仁粉、奶粉） 揉成团
8
密封醒发半小时
9
酥皮分成18克/个
10
馅料分成12克/个
11
准备好烤盘，垫上油纸（防粘），铺好模具
12
取一个馅料一个酥皮，用虎口将馅料包入酥皮
13
放入模具
14
用模具压平
15
烤箱上下火165度预热，烤制20分钟。快速取出，快速翻面，送回烤箱，再烤10分钟
16
出炉
17
冷却后装袋打包
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满满的凤梨纤维，浓浓的凤梨果味，不掺一点点冬瓜，也没有防腐剂
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打包后就可以送人啦，又是一个被食物治愈的温暖周末～♥️♥️