爸爸牌川味水煮鱼
简单
4人份
每次回家都要吃爸爸做的水煮鱼，大家围坐一桌，吃着辣辣的水煮鱼，幸福感爆棚！ 炒料和选鱼都很重要，跟着步骤做，做出来没有不好吃的！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【炒料需要这些】
- 【腌制鱼需要这些】
- 【起锅前放入】
- 10只泡红辣椒
- 10瓣蒜
- 1只姜
- 1只泡生姜
- 2勺郫县豆瓣
- 2大勺醪糟
- 3勺淀粉
- 一大把干辣椒
- 适量味精
- 适量料酒
- 适量芝麻油
- 适量花椒
- 适量花椒油
- 适量花椒粉
海鲜
- 条鱼
蔬菜类
- 适量大葱段
- 适量芹菜
- 适量葱
- 适量酸菜
调味品
- 3勺辣椒酱
调味料
- 1勺白砂糖
- 适量盐
- 适量辣椒酱
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用盐和料酒将鱼腌制半小时。
2
炒料：
3
1、起油锅，油稍微多一些，烧热。
4
2、把酸菜、蒜、姜片、干辣椒、花椒、泡姜、泡辣椒下入油锅翻炒，至酸菜变软。
5
3、下入豆瓣和辣椒酱，炒出香味。
6
4、加入醪糟和白砂糖，翻炒变色。
7
5、加水煮开，底料完成。
8
洗净提前腌制好的鱼肉，加入花椒粉、味精、花椒油、芝麻油、辣椒酱、淀粉，抓匀，码料5分钟。
9
码好料的鱼肉下入煮沸的底料里，中火煮三分钟。
10
锅里下入芹菜段，大葱段，中火煮一分钟。
11
起锅
12
家里有老人不能吃辣，所以另炒了个酸菜底料（酸菜、蒜、老姜、泡仔姜、泡萝卜、泡笋），码鱼步骤只去掉了辣椒酱。煮鱼步骤一样。
